您当前的位置：
首页 > 文献资料
所属专业：
铁煲文献资料
-
食在旅途家中回味
『为你守候煲仔饭』→一鼎一镬里的天长地久广东人发明了各种类型的煲仔饭.我去广东时吃过一次,念念不忘.制作煲仔饭需在锅底抹一层油,放入大米,再加油,焖煮一段时间后铺上腊肉或其他腌制肉,有时会放些蔬菜,后淋上耗油、白糖等调料,搅拌后便可食用.煲仔饭用油量较多,食材多为腌制肉,少有蔬菜.改良:煲仔饭是要用心烹饪的.首先你得有一个瓦煲或铸铁煲,擦干内壁上的水,抹上油.将丝苗米淘洗干净,加开水,大火煮开,中火焖煮5分钟,加入青豆、胡萝卜丁、香河芋丁(香河县特产的芋艿,也可用扬州泰兴的软糯小芋头),表面铺上腊肠、腊肉,小火焖10分钟,揭开煲盖,沿内壁滴入植物油(橄榄油更好),确保四壁及煲底皆得滋润,再小火焖煮5分钟.
