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食品安全管理员监管制度的研究
食品安全管理员制度是《中华人民共和国食品安全法》规定企业的义务,也是国外经验证明了的适应餐饮服务单位现状的制度.该文根据餐饮服务企业实行食品安全管理员制度的实际,发现管理员观念陈旧、传统文化负效应和行业协会未能充分发挥作用,限制了这一制度的落实.解决办法是强化食品安全管理员在行政许可和行政检查中的作用,并将此制度作为加强企业自律的重要手段,充分发挥第三方的作用,通过行业协会促进食品安全管理员制度的落实,对于消除食品安全隐患起到推动作用.
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天津开发区餐饮服务单位食品安全管理员现状调查
目的 了解天津开发区餐饮业食品安全管理员的一般情况和卫生行为,以及食品安全知识的期望获得途径,为以后更好的对食品安全管理员进行培训及管理提供参考.方法 在开发区随机抽取134家餐饮业,对其食品安全管理员进行问卷调查.结果 食品安全管理员以男性为主(67.4％)；平均年龄为33.7±8.67岁；食品行业工作年限两年及以上的占80.3％；学历以高中(中专)为主(40.2％),高中(中专)及以上占总人数的69.7％；按学历分组,各组的卫生行为平均得分总体存在差异(F=3.866,P＜0.01)；大、中、小型餐饮服务业专兼职食品安全管理员的构成不一致(x2=8.124,P＜0.05),大型餐饮业中专职食品安全管理员构成比为61.5％；主要期望的知识获得途径为培训讲座60人次、网络41人次、科普宣传材料38人次,全年培训时间40h及以上的仅为14.4％.结论 应进一步明确和细化食品安全管理员准入标准,提高全社会对食品安全管理岗位的认识,以多次、多种形式进行培训,从而使食品安全管理员获得更多知识,减少食品安全事故发生.
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我国食品安全管理中的食品安全管理员模式实践与分析
目的：探讨我国食品安全管理制度中的食品安全管理员模式实践与分析。分析了中山市参加2013年-2015年餐饮服务食品安全管理员考试的人员和成绩情况。结果：(1)食品安全管理员参加考试人员男性多于女性，男性平均成绩低于女性；(2)考试成绩与年龄、学历、工作年限相关。（3）食品安全管理员模式需进一步完善。结论：进一步规范食品安全管理员考试，强调食品安全实用理念，注重继续教育。
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浅谈无锡市餐饮服务食品安全管理员现状及对策
目的：探讨培训出素质高、业务精、管理能力强的食品安全管理人员。方法：在大型餐饮等企业配备专职或者兼职食品安全管理员。结果：大型餐饮等企业基本达到上规范化、精细化管理。结论：通过对餐饮服务食品安全管理员的培训，提高餐饮企业自身管理水平。（注：无锡市餐饮服务监管职能目前还在无锡市卫生行政部门）。
