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畜禽肉品文献资料
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广州市畜禽肉品中兽药残留研究及膳食摄入量评估
目的 了解广州市畜禽肉品中激素、抗生素蓄积的主要组织器官和残留水平,评估每人每日膳食中的摄入量.方法 采用高效液相色谱对样品检测土霉素、四环素、金霉素、氯霉素和己烯雌酚、丙酸睾酮的残留量.结果 激素残留检出率为28.15%,抗生素残留检出率为43.91%;激素在畜禽体内的残留部位没有轻重之分,而抗生素在内脏器官的残留明显高于肌肉,激素和抗生素在猪肉品(包括内脏)和禽肉品的残留差异无统计学意义;广州市居民膳食中己烯雌酚、四环素、土霉素和氯霉素的高摄入量是每日低治疗量的0.146%、0.248%、0.921%和0.006%.结论 广州市畜禽肉品中兽药残留问题依然严重.
