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国内外儿童肥胖相关膳食调查方法及评价
膳食调查是通过了解被调查对象一定时间内通过膳食摄入的能量、营养素、食物的量,评价其能量和营养素需求满足程度的调查方法.常用的膳食调查方法包括:24 h膳食回顾法、膳食记录法、食物频率问卷法、膳食史法.每个方法都有各自的优点和局限,研究人员需要根据研究目的、精度要求、可用的资源等方面来选择不同的膳食调查方法.肥胖的儿童作为膳食相关研究的重点和难点,选择合适的调查方法显得更为重要,本文对常用的膳食调查方法及其特点进行综述,并且分别针对每种调查方法在儿童肥胖相关研究的应用进行评价.
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石家庄农民秋季能量摄入量抽点调查分析
目的 抽点调查分析石家庄农村成年人能量摄入量和能量构成情况,为我国修订新的营养标准提供科学依据.方法 抽取石家庄市某郊县,随机抽取32名散居成年人作为调查对象.采用24h膳食回顾法结合烹调油和食用糖记录法进行入户调查,通过查阅食物成分表计算每日的能量摄入量和能量成分.结果 每日能量摄入量男性为(11 449.4±2 538.8) kJ即(2 736.5±606.8) kcal,女性为(7 823.8±1 461.7)KJ即(1 869.9±349.3) kcal；每日摄入蛋白质、脂肪和碳水化合物男性组分别为(80.13±15.43)、(86.70±32.55)和(399.17±108.05)g；女性组分别为(53.84±11.68)、(64.67±23.38)和(272.92±46.64)g.与我国2000年制定的推荐摄入量(recommended nutrient intakes,RNI)比较,女性组能量摄入量低于轻体力活动RNI值,女性组蛋白质摄入量低于RNI值.结论 本抽点调查农村女性居民的能量摄入量低于我国轻体力活动RNI值,男女居民均需增加能量成分中蛋白质的比例.
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广西250名大学生营养观念与膳食状况
目的了解广西大学学生的营养观念与膳食状况,为在大学生中开展营养健康教育提供依据.方法采用自行设计的综合问卷表和5 d膳食跟踪调查表对281名学生进行调查.结果广西大学学生现有营养观念和营养知识不容乐观.膳食结构中,蔬菜、奶、豆制品、蛋、粮谷类摄入不足,而肉、禽类摄入过多;能量、B族维生素、维生素C、钙摄入不足,尤其是钙、维生素C以及男生中维生素B2的摄入严重不足.结论必须在大学生中开展营养健康教育,以改进学生的营养观念和膳食结构.
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广东省潮汕地区半定量食物频率调查表的制定
目的制定潮汕地区的半定量食物频率调查表,为饮食与疾病之间的医学研究提供工具.方法以潮州、汕头(包括南澳县)城乡地区为中心随机抽取若干家庭,并以家庭为单位,以3 d食物称重记录法进行膳食调查,建立潮汕地区城乡家庭膳食资料数据库;在以各种食物提供的营养素量为基础进行食物种类筛选的基础上,再以逐步进入法进行多元回归分析对初选食物项目进行再次筛选,并确定食物的频度、食用量.结果共有417个家庭完成调查(城市200个,农村217个),其3 d消耗的食物种类512种,其中城市443种,农村417种.初次筛选出的食物种类数城市194种,农村183种,城乡合计233种;再次筛选结果为城市157种,农村160种,城乡合计196种;后125种食物被包括在半定量食物频率调查表中, 每种食物对应有7个层次的摄入频率和6个层次的食用量.半定量食物频率调查表中的食物项目提供的营养素覆盖率平均超过90%.结论以417个城乡家庭膳食资料为基础建立潮汕地区食物"金标准"数据库并以该数据库资料为依据,按照系统方法和步骤制定潮汕地区食物半定量食物频率调查表是切实可行的.
关键词： 膳食调查 膳食记录 食物半定量频率调查表
