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铁污染文献资料
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一起铁污染面酱引起的食物中毒
2003年2月3日晚5～7时,在天津某美食城用餐的33名(男27人, 女6人)顾客,用餐过程中先后出现不同程度的口唇、牙齿、舌面变黑为主的临床症状.经流行病学调查、临床诊断和实验室检测,依据GB14938-94<食物中毒诊断标准及技术处理总则>判定为由食用含铁量过高的面酱引起的食物中毒.
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上海市市售鸡蛋中铁含量分析
铁是人体必需的微量元素,若摄入过少,会造成缺铁性贫血;倘若摄入过量,则会对心、肝和胰产生损害.曾有报道,因食品在加工、销售过程中使用铁质的加工设备、工具及储存容器,造成食品受到铁污染而发生铁中毒的事例.
