《中国食品卫生杂志》投稿须知

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《中国食品卫生杂志》编委会名单

主任委员　陈春明　　副主任委员　戴　寅　郑鹏然　李冠儒　刘志诚　　编委　马凤楼(江苏)　王淮洲(北京)　王茂起(北京)王端淑(四川)　王中衡(江西)　王子坚(贵州)孔忠富(广西)　毛朝明(四川)　石　华(黑龙江)庄　虹(山西)　刘宏道(北京)　刘　毅(北京)孙秀发(湖北)　朱芳麟(青海)　陈守文(内蒙)陈君石(北京)　陈春明(北京)　陈炳卿(黑龙江)陈肇涛(云南)　沈　英(河北)　阿　乃(西藏)丛黎明(浙江)　杨国柱(吉林)　李冠儒(辽宁)李小芳(北京)　严文钰(上海)　罗雪云(北京)屈世文(海南)　周树南(江苏)　张　丁(河南)张英铠(甘肃)　胡国昌(广东)　郑鹏然(天津)姜吉芳(广东)　姜培珍(上海)　徐继康(北京)高庆仪(北京)　高卫平(陕西)　黄炳文(山东)黄士雄(安徽)　黄愿峰(新疆)　龚幼菊(浙江)路光仲(湖北)　盛觉琛(福建)　谢开斌(湖南)戴　寅(北京)　戴马清(上海)

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<中国食品卫生杂志>若干问题的规定

《中国食品卫生杂志》若干问题的规定

根据国家标准和本刊的学科要求，将就学术论文中的一些问题作以下明确规定。1　以下场合外文字母要用斜体1.1　用字母表示数及一般函数、矩阵符号，代表点、线、图的字母　　例：x,y,F(t),矩阵AP点，ΔABC等统计学符号,s,t,F,P,χ2,r等。1.2　量符号及量符号中代表量和变动性数字的下角标符号　　例：质量m,Ei(i=1,2,3)　　吸光度A1.3　生物学中属以下(含属)的拉丁学名　　喇叭贝(Charonia sauliae)棘皮动物海星(Astropecten polyacanthus)1.4　化学中表示旋光性，分子构型，取代基位置等的符号，其符号后常紧随半字线“-”。　　例：左旋d－　　对位p－等2　数字三位分节法　　根据《关于出版物上数字用法的规定》，书写数字实行三位分节法，但年份、页数、部队番车、仪表型号、标准号等不用三位分节法。　　例：2 431，0.452 3。3　时间符号　　文字叙述中秒、分钟、小时、天、等时间符号一律用英文代替，如s,min,h,d等。　　用作分母时，原则上应与分子的计量单位表示法统一，即分子、分母的计量单位或同用中文或用符号。　　例：次/日，r/min,mg/d,μg/kg BW等。

HACCP体系在三类产品中的应用现状(综述)

近年,世界各国对食品安全性的关注日益高涨.HACCP管理系统被世界各国认可为一个预防性的食品安全监控系统,它更新了传统的食品卫生管理观念,使食品安全的控制方法更科学、更有效、更经济、更可靠.

第五次食品安全与协调研讨会纪要

第五次中国大陆、台湾、香港食品安全与协调研讨会于2000年10月6日至7日在北京贵宾楼饭店召开；前四次研讨会分别于1994、1995、1996和1998年召开。本次研讨会继续由国际生命科学学会(ILSI)中国办事处主办，来自中国大陆、台湾、香港的约20名食品卫生专家以及国际生命科学学会(ILSI)中国办事处的代表参加了会议。卫生部法监司赵同刚司长出席了开幕式并致辞。另外，ILSI中国办事处的赞助公司也派出观察员出席了本次会议。　　为了与会代表更好地了解以往几次研讨会的情况，ILSI中国办事处副主任陈君石教授简要回顾了本系列研讨会的目的、工作程序和已取得的成绩。ILSI中国办事处2000年11月1日

海淀食品卫生监督30年

阐述改革开放30年来海淀区食品卫生监督事业在监督体制、人员编制、监督思路中发生的变化以及工作中取得的成绩,反映中国改革开放的一个缩影.

深圳市食品卫生事业30年发展回顾

利用档案资料及文献检索、数据汇总分析等方式,研究分析深圳市食品卫生从政府投入、监督队伍建设、食品企业的壮大、监督力度的加强、检验检测体系及食物中毒的调查处理等方面的发展趋势和主要成就,对深圳市30年来食品卫生事业发展历程进行回顾.30年来,深圳市食品卫生监督检测机构由原来的1家发展到37家;市及区级机构固定资产由10万元发展到3.68亿元;工作人员由28人发展到1 297人;业务用房面积由300 m2发展到52 185 m2;专职的食品卫生专业人员由2人发展到138人;食品生产经营企业由232家发展到84 515家;食品的检测项目由5项发展到384项;食物中毒的原因查明率由88.24%上升至97.1%.建议政府继续加大对食品卫生事业的投入,同时食品卫生监督监测机构应不断加强能力及基础设施建设,以满足社会的需要、确保大众的食品卫生安全.

改革开放30年来食品卫生标准工作进展

为了解改革开放30年来食品卫生标准工作的进展,从我国食品卫生标准工作的成就和食品卫生标准体系面临的挑战和发展方向进行介绍.食品卫生标准工作有效地保障了食品的卫生质量和阻止了国外低劣食品的进入,降低了食源性疾病的发生,保护了消费者的健康,起到了重要的技术保障作用.

北京市昌平区夜市餐饮卫生状况调查

目的:从食品卫生角度出发,调查昌平区夜市餐饮的经营规模和卫生状况.方法:以现况调查普查的方法,调查昌平区夜市餐饮自制熟肉制品其菌落总数、大肠菌群和致病菌等卫生状况和餐具大肠菌群污染情况.结果:26家夜市餐饮,有22家为自营,其余4家为租营.抽检自制熟肉制品130件,餐具涂抹520件,总体合格率为43.26%,自营高于租营,差别具有显著性(P＜0.005).熟肉制品未检出致病菌,但合格率仅为32.31%.合格率自营高于租营,差别具有显著性(P＜0.010);餐具总体合格率为43.27%,自营高于租营,差别有显著性(P＜0.005).结论:我区夜市餐饮的卫生状况不容乐观,其管理工作亟待纳入法制管理的轨道.

辽源市2006年食品卫生行政处罚案件分析

本文通过对辽源市卫生局卫生监督所2006年办理的食品卫生行政处罚案件的统计分析,找出当前食品卫生监督执法工作中存在的不足,对今后工作提出建议.

卢湾区餐饮业食品原料冷藏状况调查

目的了解餐饮业食品原料的冷藏情况.方法抽取36家饭店,对其中的85台厨房冰箱的温度、卫生、食品原料的存放情况及操作人员掌握的卫生知识程度进行调查,并进行比较.结果冰箱内的卫生质量合格率为33.33%、食品混放比例为25.88%、操作人员的卫生知识掌握率为63.89%,且与饭店的规模有一定关系.结论必须建立饭店厨房冰箱管理制度,加强并完善餐饮业自身卫生管理.

食品卫生许可监督管理中若干问题的思考

目的为理顺食品卫生许可与监督管理的关系,改革许可审批制度,确保食品安全卫生,保护消费者的健康.方法针对食品卫生许可与监督管理中普遍存在的问题进行具体分析,并对相关对策进行探讨.结果食品卫生许可面广量大.目前,许可审核已简化了程序,对100m2以下经营销售食品(不含熟食)、贸易食品的食品生产经营者实行告知承诺制,取得较好效果.但是,在食品卫生许可与监督管理中仍普遍存在一定的问题,与当前转化政府职能的形势不相适应.结论1.加强对食品生产经营企业负责人及卫生干部培训对普及和提高本市食品生产经营者的食品卫生知识和相关法律法规的认知程度,促进企业提高自律和诚信水平,形成良好的食品生产经营环境具有十分重要的作用.2.在实行食品卫生许可告知的同时,必须加强食品卫生的监督管理,将食品卫生切实纳入法治管理.建议目前卫生许可告知承诺实行等级风险管理,进行审批和管理方式创新的探索.3.加强食品企业的自身管理,建立食品行业的公平竞争机制势在必行.4.呼吁建立社会中介机构,改善上海的投资环境,制约行政权力进入市场.5.综合治理,标本兼治,加强对无证经营者的打击力度,防患于未然.6.不断提高卫生监督执法人员专业素质和政治素质,建立灵活高效的管理体制,食品卫生许可与监督管理相结合,以取得事半功倍的效果.

食品卫生许可中止申请情况分析

目的分析食品卫生许可中止申请的情况与原因.方法以卢湾区2003年1～10月申请食品卫生许可的127户为对象,统计分析中止申请原因.结果中止申请主要原因为不符合卫生要求占40.94%,其次为自行撤消、停业、逾期未交材料.结论加强食品卫生知识的法制宣传培训,是改进食品卫生许可申请的根本.

大型流动性活动食品卫生保障方法探讨

大型流动性活动的食品卫生保障工作意义重大。本文总结了大型流动性活动过程中进行食品卫生保障工作的方法，包括做好卫生监督的准备工作；防止食物中毒要把好“六关”；要根据菜单有重点的对烹调过程进行监督指导；做好餐前检测和留样。确保了食品卫生保障工作的顺利完成。

神木县2008年学校食品卫生现状调查分析

平和素质,确保学校食品卫生安全.

广州市超市食品卫生状况调查与分析

目的:了解广州市超市食品的卫生状况,探讨影响超市食品卫生状况的原因及对策.方法:用分层抽样的方法,抽取大型超市18家、中型超市10家、小型超市33家作为调查的样本,并采用现场监督检查、询问和填写调查表的方法进行了调查分析.结果:对抽查的61家超市进行了食品经营布局是否合格的比较,结果可见大型、中型超市的布局合格率分别为100%和80%,明显高于小型超市9.1%的布局合格率,差异有统计学意义(P<0.01).广州市超市在建筑布局、设施和卫生管理制度方面比较健全,大型、中型超市的食品卫生状况好于小型超市.结论:应重点加强对小型超市食品卫生状况的监管.