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多孔组织文献资料
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灵芝菌丝营养生长特征与子实体形成相关性研究
目的:选择适于代料栽培的灵芝菌种.方法:利用培养皿及三角瓶进行固体及液体培养,后期以瓶栽结果验证.结果:易出多孔组织的菌株瓶栽时子实体形成快,孢子产量高.结论:菌丝阶段出现多孔组织的难易可作为代料栽培菌种选择的特性与依据.
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食品加工中膨松剂的应用(综述)
在日常生活中,我们都喜欢买那些膨松柔软的面包。这是物料在拌和过程中,混入的空气和物料所含的水分在烘焙时受热所产生的水蒸气,能使制品产生一些海棉状组织。但要达到制品的理想效果,使面团保持有足量的气体,就必须在食品中加入一种食品添加剂——膨松剂。 一、膨松剂的作用 膨松剂不仅能使食品产生松软的海棉状多孔组织,使之口感柔松可口、体积膨大,而且能使咀嚼时唾液很快渗入制品的组织中,以透出制品内可溶性物质,刺激味觉神经,使之迅速反应出该食品的风味,当食品进入胃之后,各种消化酶能快速进入食品组织中,使食品能容易、快速地被消化、吸收,避免营养损失。……