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龙虾仁文献资料
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美味的龙虾仁
龙虾仁,是小龙虾的虾肉经剥壳而成.小龙虾,属甲壳纲,龙虾科,体较粗壮,圆柱形而略扁平,体长一般约为10厘米左右,色鲜艳,头、胸、甲坚硬多棘,两对触角很发达,尤其是第二对,基部数节粗而有棘,前足都呈爪状,腹部较短,游泳肢不发达,尾扇发达,其虾肉,短而粗,鲜美可口,风味独特,营养成份很适应人体所需的高蛋白、低脂肪的要求,过去,苏南沿海一带对小龙虾的食用方法仅限于烧、煮、蒸、炸及制成龙虾片,有些城市地区也只是作为观赏动物使用,而忽略了对小龙虾的利用和其本身的营养价值.
