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2003年邹城市餐饮单位餐饮具卫生状况调查
我们在2003-07～2003-09对邹城市宾馆、饭店和个体饮食摊点的餐饮具卫生状况进行监测,现将结果报告如下.
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临沂市45家餐具消毒效果调查
我们于2003-05、2003-10对我市45家餐饮业的餐具进行了监测,调查如下.
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乐陵市餐具消毒效果监测情况分析
目的：了解乐陵市餐饮业餐饮具消毒卫生状况。方法2012年对乐陵市312家餐饮业和159家集体食堂的餐具进行抽样，采用大肠菌群快速检验制片，按卫生部“餐饮具消毒卫生标准”规定的方法进行检验。结果共抽检餐具4806份，合格率82.7%。其中餐饮业餐饮具消毒合格率(77.6%)低于集体食堂(95.1%)；大、中、小型餐厅餐饮具的消毒合格率分别为94.4%、78.3%、58.7%，差异有显著性( P<0.01)；热力消毒的餐具合格率(95.3%)高于臭氧消毒(60.5%)。结论餐饮具消毒首推热力消毒方法为好，应重点加强中、小型餐厅餐具监督检测工作。
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邳州市学校食堂用具消毒质量监测分析
学校食品卫生管理是学校卫生工作中的重要组成部分,为了解我市学校食堂用具卫生状况,保障学生的身体健康,控制和减少肠道传染病的传播,我市于2006年对全市38所学校食堂的食品用具进行了消毒质量监测.现将监测结果报告如下.
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2008-2009年昆山市学校食堂餐具消毒监测结果分析
目的 了解昆山市学校食堂餐具卫生状况及消毒情况,确保学生们用上安全卫生的餐具. 方法 采用GB14934-1994国标方法(大肠菌群快速纸片法),对学校食堂餐具随机抽样进行大肠菌群测定. 结果 2008年餐具消毒合格率为98.5％；2009年餐具消毒合格率为98.8％,餐具消毒合格率符合国家卫生标准,且逐年上升. 结论 应继续加强对学校食堂卫生状况的监督管理,尤其应加大对餐具消毒效果的监测力度.
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重庆市涪陵区2016年学校食堂餐饮具消毒卫生状况
目的 了解重庆市涪陵区2016年春期学校及幼儿园食堂餐饮具消毒卫生现状,为学校卫生监督和管理提供科学依据.方法 采用大肠杆菌快速检测纸片法,对涪陵区各类大中小学和幼儿园共320所的2 489件食堂餐饮具样品进行抽样检测.结果 全年共计检测餐饮具2 489件,合格1 698件,总合格率为68.22％;幼儿园、小学、中学及其他类别学校餐具合格率分别为71.95％,61.25％,73.26％,66.82％,差异有统计学意义(x2=11.44,P＜0.05);城区学校(75.53％)餐具合格率高于农村学校(61.62％)(x2=55.38,P＜0.05);不同类别餐饮具合格率差异有统计学意义(x2=54.76,P＜0.05),勺类消毒合格率高,为77.99％,盆类消毒合格率低,为61.18％.结论 重庆市涪陵区各类学校及幼儿园食堂餐饮具总体消毒合格率较低.食品药品监督管理部门应该落实监督职责,加强对学校食堂卫生监管力度,以切实提高学校食堂卫生安全水平.
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佛山市餐具消毒效果监测情况分析
目的了解佛山市餐饮业餐饮具消毒卫生状况.方法 2002年对佛山市520间餐饮业和265间集体食堂的餐具进行抽样,采用大肠菌群快速检验纸片,按卫生部"餐饮具消毒卫生标准"规定的方法进行检验.结果共抽检餐具8 010份,合格率为82.7%.其中餐饮业餐饮具消毒合格率(77.6%)低于集体食堂(95.1%);大、中、小型餐厅餐饮具的消毒合格率分别为94.4%、78.3%、58.7%差异有显著性(P＜0.01);热力消毒的餐具合格率(95.3%)高于臭氧消毒(60.5%).结论餐饮具消毒首推热力消毒方法为好,应重点加强中、小型餐厅餐具监督监测工作.
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2009年广州市食品卫生监督量化分级A级单位监测结果分析
目的 了解广州市食品卫生监督量化分级A级单位熟食品和餐饮具的微生物污染情况.方法 对广州市76家食品卫生监督量化分级A级单位的熟食品和餐饮具进行随机无菌采样,并对所采样品进行微生物学检测,数据采用SPSS.13.0软件包进行统计分析.结果共监测A级单位76家,合格44家,合格率为57.89%,其中餐饮单位合格率为56.60 %(30/53),集体食堂合格率为60.87 %(14/23).熟食品的合格率为85.45%(329/385),56份不合格的熟食品中大肠菌群超标占76.78%.餐饮具的合格率为97.91%(1 263/1 290),其中餐饮单位餐饮具合格率为99.13%(1 031/1 040),集体食堂餐饮具合格率为92.80%(232/250),两者差异有统计学意义(P＜0.01);市直管A级单位的熟食品、餐饮具合格率均高于区管A级单位(P＜0.01或P＜0.05).结论 广州市A级餐饮单位和集体食堂部分熟食品卫生状况不容乐观,有关监督部门须加强对熟食品各个环节的监督管理以及加强对中小餐饮单位、集体食堂的餐饮具消毒工作指导和管理,以减少食源性疾病的发生.
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2008年东莞市餐饮单位餐(饮)具监测结果分析
目的 了解东莞市各类餐饮单位餐(饮)具消毒质量状况,为制定提高餐(饮)具消毒质量的措施提供科学依据.方法 对2008年东莞市328家餐饮单位餐(饮)具消毒效果监测数据建立数据库,按餐饮单位类型、餐具类型、消毒方式等进行统计分析.结果 全市共监测餐饮单位328家,餐(饮)具消毒合格率平均为79.2%,其中大型餐饮合格率为86.4%,中型合格率为77.1%,小型合格率为65.3%.监测餐(饮)具3 260份,合格2 581份,合格率为79.2%.使用洗碗机对餐具进行洗涤、消毒的合格率为92.3%,比使用化学药物消毒(79.1%)和对餐具不进行消毒(70.5%)的合格率高.结论餐饮单位规模越大,餐(饮)具卫生合格率越高.
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云浮市饮食业单位食具消毒质量调查分析
目的 了解云浮市各类饮食业单位食具的消毒质量状况,为提高食具消毒质量提供依据.方法 对2004-2007年云浮市521家饮食业单位食具消毒效果监测数据进行统计分析.结果 云浮市2004-2007年饮食业单位食具消毒总合格率为75.53%,合格率呈逐年上升趋势(P<0.01);星级宾馆(酒店)食具合格率为95.73%,大中型酒店(饭店、餐厅)合格率为84.12%,厂矿和学校食堂合格率为77.72%,小型饭店(餐厅)合格率为66.26%,差异有统计学意义(P<0.01);消毒柜消毒食具的合格率(83.25%)比化学消毒剂浸泡消毒(70.22%)的高(P<0.01).结论 云浮市饮食业单位食具的消毒质量总体不高,卫生部门应加强监督和综合管理.
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佛山市禅城区南庄镇餐饮具消毒效果监测情况分析
目的了解佛山市禅城区南庄镇饮食业餐饮具消毒效果.方法 2003～2004年对禅城区南庄镇907家餐饮业和210家集体食堂的餐具进行抽样,采用大肠菌群快速检验纸片,按卫生部"餐饮具消毒卫生标准"规定的方法进行检验.结果两年共抽检餐饮具14 619份,合格率为77.77%.其中大、中、小型餐厅餐饮具的消毒合格率分别为86.53%、75.14%和73.74%,差异有统计学意义(P＜0.01);集体食堂餐饮具消毒合格率(81.6%)高于餐饮业(77.34%)(P＜0.01);2004年餐饮具消毒合格率(82.81%)高于2003年(62.48%)(P＜0.01).结论中小型餐厅餐饮具消毒效果较差,是今后监督监测工作的重点.
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用于餐饮具和果蔬消毒的消毒剂的毒理学安全性研究
目的 对用于餐饮具和果蔬消毒的消毒剂进行安全性评价,为制定用于餐饮具和果蔬消毒的消毒剂卫生标准提供科学依据.方法 选取36个用于餐饮具和果蔬消毒的消毒剂,按《消毒技术规范》(2002年版)有关急性经口毒性、微核试验、皮肤刺激试验方法进行动物实验,并对产品的主要成分进行记录汇总.结果 36个产品急性经口毒性试验结果均为实际无毒级,微核试验结果均为阴性,一次完整皮肤刺激试验结果为无刺激性的占72.2%,属于轻、中刺激性分别占25.0%、2.8%.结论 用于餐饮具和果蔬消毒的受检消毒剂属实际无毒级,无致突变性,对皮肤无刺激性.
