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小麦蛋白膜的体外生物相容性研究
目的 研究小麦蛋白的体外生物相容性,探索其用作生物医用材料的潜在可能.方法 以聚乳酸膜s为对照,进行了细胞相容性试验(包括浸提液细胞毒性试验和细胞直接接触试验)和血液相容性试验(包括溶血试验、血小板粘附试验和动态凝血时间试验).结果 小麦蛋白膜浸提液细胞毒性评价合格;大鼠成骨样细胞Ros17/2.8在小麦蛋白膜上的粘附和铺展程度比在聚乳酸膜上更充分;小麦蛋白膜溶血率为0.5%.符合医用材料对溶血控制的要求,血小板粘附于小麦蛋白膜后的形态指数为1.56,低于聚乳酸组的2.54,即激活程度更低,血液在小麦蛋白膜表面的初凝时间为14 min,较聚乳酸组延迟了9min.结论 小麦蛋白具有良好的生物相容性,可望用作生物医用材料.
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小麦蛋白质的特性与面条品质
面条是中国、日本、韩国等国家的主要食品之一,其品质关系到多数人的健康.现介绍面条的品质评价、小麦蛋白质的组成特性以及小麦蛋白质的含量、组成和特性与面条之间的关系.
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体检人群小麦不耐受阳性率及其组分的分析研究
目的 分析体检人群小麦免疫球蛋白G(IgG)抗体水平,探讨体检人群小麦不耐受的阳性率与性别、年龄间的关系,分析其不耐受组分.方法 采用乙醇-丙酮法对小麦蛋白进行提取,用粗提小麦蛋白包被96微孔板,酶联免疫吸附试验检测122例体检者小麦蛋白IgG水平,SDS-PAGE电泳分析其蛋白组分,并用酶免疫印迹方法 分析提取液中与IgG特异度结合的主要蛋白组分.结果 该地区体检人群小麦不耐受抗体阳性率为21.3%,其中男(18.52%)、女(23.53%)阳性率差异无统计学意义(P>0.05);少年组阳性率为26.47%,中年组17.24%,老年组为18.64%,其中少年组与中年组、老年组的差异均有统计学意义(P<0.05),而老年组和中间组之间差异无统计学意义(P>0.05);酶免疫印迹结果 显示,小麦蛋白不耐受组分主要有4种,主要为麦谷蛋白,且个体间所针对的抗原差异无统计学意义(P>0.05).结论 体检人群中部分存在小麦蛋白IgG抗体;且小麦蛋白不耐受与性别无相关性,而与年龄有一定相关性;不同个体间小麦主要不耐受组分差异无相关性.
