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扬州酱菜文献资料
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古村与酱菜:一样的厚重不一样的味道探访京西韭园
说起酱菜,中国人都不陌生.至今,清粥配小菜仍是许多百姓家饭桌上的黄金搭配.拿口味为标尺,大体把中国的酱菜粗略分类,可分为南味和北味.南味偏甜,以扬州酱菜为代表,"三和""四美"是其著名商标;北味则以北京、保定的酱菜为出名,二者在口味上区别不大,大体偏咸,北京六必居酱菜有代表性.然而,在六必居的大本营北京,还有一处酱菜小有名气,甚至有人说它比六必居酱得好.这处酱菜,就在京西韭园.
