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一起伤寒沙门氏菌引起的食物中毒调查及实验室检测分析
目的：调查分析一起伤寒沙门氏菌引起的食品安全事故的流行病学特点、传播途径及病原体，为预防食品安全突发事件，制定相应的预防措施提供依据。方法根据初步流行病学调查建立病例定义，对共同就餐的人员进行病例搜索，并分别对59例病例，40例对照进行现场流行病学调查，填写流行病学个案调查表。根据流行病学调查结果对可疑样品进行现场采样，依据《食物中毒诊断标准及技术处理总则》（G B14938-94）及食品安全国家标准《食品微生物学检验沙门氏菌检验》（GB4789.4-2010）进行检测，针对流行病学特点、病例临床症状及可能的传播途径制定防治方案。结果该起突发食品安全事故的首发病例发病时间为2013年7月29日17时32分，疫情历时3天。各年龄段均有发生，以成年人为主。主要症状为腹痛、恶心、腹泻、呕吐、发热等症状。对肉肠、蛋肠、肝、肉馅等剩余食品进行了采样；对熟肉菜板，对盛装熟食的托盘、切熟食的菜刀、加工间菜板进行了涂抹采样，一份呕吐物，共采集10份样品，送交实验室检测，其中9份样品检出伤寒沙门氏菌。结论此起突发食品安全事件由伤寒沙门氏菌引起的；传播途径为变质卷煎拼肝污染其他食物及食物器具而引起的。
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沙门氏菌检验中不同培养基的检出效果
目的:研究沙门氏菌在不同培养基中的检出效果.方法:选取167份食物样品作为研究对象,在统一基础处理后,利用3种不同的培养基平板对其进行分离培养.3种培养基平板分别为SS、HE、XLD,三种培养基对食物样品进行培养的过程中采取同样的温度(36±1)℃,培养18 h～24 h后挑取可疑菌落.结果:沙门氏菌在3种培养基上的假阳性率均不同,分别为5.99％、9.58％、10.78％,检出率也有差异,分别为25.75％、19.76％、17.37％.3种结果差异明显,SS培养基的检出率明显较高.结论:沙门氏菌在SS、HE、XLD三种培养基中的检出率不同,其中SS培养基的假阳性率、检出率与其余两种培养基进行对比有明显差异,而HE与XLD进行对比并无太大差异,沙门氏菌检验采用SS培养基的检出效果好.
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沙门氏菌检验中不同培养基检出效果的比较
目的：针对沙门氏菌检验中不同培养基的检出效果研究。方法148份样品猪肉在给予相同基础处理增菌后，分别接种于SS、HE、XLD三种不同的培养基平板中分离培养，（36±1）℃，18～24 h后镜检结果。结果三种培养基假阳性的概率分别为5.41%，8.78%，8.11%，检出率分别为21.62%，15.54%，10.14%，差异有统计学意义（P＜0.05）。结论针对沙门氏菌检验中不同培养基的检出效果，SS培养基抑菌作用大于HE、XLD培养基，HE与XLD之间的选择强度则相差不大。检出率为SS＞HE＞XLD，SS的检出效果好。
