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鱼肉制品文献资料
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TLC定性法检测食品中茜草色素、胭脂虫红色素、虫胶色素、红花黄色素和红花红色素
胭脂虫红色素、虫胶色素和红花黄色素在盐酸酸性下，用50％甲醇和正己烷提取，用聚酰胺净化。茜草色素、红花红色素用50％DMF提取，羊羹用50％乙腈提取，用C1 8柱净化。 薄层板用RP-18F254s和高效纤维素板，用三种展开剂组合，可以把天然色素和合成色素很好分离。 本方法的检出限，果冻中茜草色素100mg/kg.果冻鱼肉制品乳饮料中胭脂虫红、虫胶色素 5mg/kg。清凉饮料中红花黄色素30mg/kg水果和果冻中50mg/kg。糕点中红花红色素5m g/kg，果冻中25mg/kg。
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学校食堂潜规则
杭州夏衍中学、浙江省教育科学研究院附属实验学校等多所学校的食堂,几乎都有一份菜单“潜规则”(烧菜注意事项),大致可以总结成以下三条:学校食堂很少烧鱼.要吃鱼,只吃鱼排、鱼丸.学校食堂不烧鱼,是担心很多孩子不会剔鱼刺.考虑到孩子的营养,会选择一些鱼肉制品来替代.学校食堂禁用豆角.豆角加工不当,毒素没完全破坏,进入人体易诱发食物中毒.所以食堂很少采购豇豆、四季豆等豆类.
