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皮蛋瘦肉粥文献资料
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风味独特说皮蛋
皮蛋,又叫彩蛋、松花蛋、变蛋,是我国独有的特色食品.它虽然貌不惊人,也上不了水陆杂陈的大台面,但在家庭的节日餐桌上,一盘凉拌皮蛋做下酒菜却总是必不可少的.除了配上姜醋凉拌,皮蛋还能与不同的食材搭配出千变万化的味道.大江南北都有用皮蛋做的招牌菜,北方的炸熘松花蛋,南方的皮蛋瘦肉粥,还有南北皆宜的皮蛋拌豆腐……不论下酒还是宵夜,皮蛋都极受欢迎.
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变味儿的皮蛋
[编辑点评]皮蛋是一种非常独特的中国蛋加工品,是用鸡蛋或鸭蛋经过特殊方式加工而来的.皮蛋的颜色黝黑光亮,上面还有白色的花纹,香气非常特殊.皮蛋的味道很独特,常见的吃法是切开凉拌,佐以醋、香油和姜末,或者是做成皮蛋瘦肉粥.总之,喜欢皮蛋的人,会非常喜欢那种香味,而不喜欢的人,则完全接受不了.
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皮蛋瘦肉粥有讲究
皮蛋瘦肉粥是一道传统名馔,大多数人很喜爱.熬制皮蛋瘦肉粥,怎么做才能让皮蛋更香、粥更软糯、瘦肉更入味呢?专业人士支招,简单六步即可.先准备瘦肉一块,皮蛋两个,姜一块,油、盐、味精各适量.