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斗茶文献资料
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明茶尚简
两宋时的斗茶之风消失了，饼茶为散形叶茶所代替，碾末而饮的唐煮宋点法，变成了以沸水冲泡叶茶的泡饮法，品饮艺术发生了划时代的变化，开千古清饮之源。明人这种饮法，“简便异常，天趣悉备，可谓尽茶之真味矣。”
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别出心裁斗琴
斗分高下,亦有雅俗之分.俗者,斗狗,斗鸡,斗蛐蛐;雅者,斗草,斗茶,斗山歌.苏州人喜欢将世俗的生活艺术化、情调化,看似三分附庸风雅,实有一丝闲情雅趣.好友大毛和薄皮别出心裁要来一番“斗琴”,相约会于大石头巷吴宅的“四时读书乐”砖雕门楼下.两人皆痴迷二胡,又是性情中人,不久前几乎同时置得一把好琴,说是“工欲善其事,必先利其器”.斗琴,非为炫耀,只为知音.倘若能斗出几分雅致,几分见识,也算是佳话一段.
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斗茶醉水
中国古人喜好以“斗”取乐,如斗鸡、斗狗、斗蛐蛐等.但在这些“以斗为乐”的娱乐项目中,我认为,斗茶是文化层次高也风雅的活动.斗茶就是对茶叶的味道评高低,对水、器具、烹制方法都有严格的要求.主要看茶面汤花的颜色以及均匀程度,盏的内缘和茶的相接处有没有相接的痕迹等.这其中的关键,一是茶要好,二是水要好,还有就是火候的把握.
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趣说斗茶
斗牛、斗鸡、斗蟋蟀、斗鸟等早已被人们所熟知，但您是否知道斗茶呢？
斗茶，即比赛茶的好坏之意，又叫“斗茗”、“茗战”，在我国古已有之。斗茶多为两人捉对厮杀，经常三斗两胜，计算胜负的单位术语叫“水”，说两种茶叶的好坏为“相差几水”。
