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食盐、酱油文献资料
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调味品对食物中毒样品中亚硝酸盐测定的干扰
该文探讨某些食物中毒样品中亚硝酸盐测定的干扰问题,在对含碘酸钾(KIO3)的样品如碘盐、含有EDTA钠铁的酱油进行亚硝酸盐定性时,即使样品中不含NaNO2,也会出现短暂的显色现象,提示在化学试验中要注意防止假阳性.不能错误地认为:红色之所以不能保持,是因为NaNO2在显色过程中又与其中的KIO3或EDTA钠铁发生了化学反应而出现先显色后退色的现象,从而做出亚硝酸盐定性假阳性的错误判断.
