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卤肉熟食文献资料
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高邮市城区街头卤肉类熟食卫生调查
卤肉熟食是以经兽医卫生检验合格的畜禽肉、内脏为主要原料,加以调味辅料,经高温烧煮而成的熟肉制品,它是引起食物中毒的高危因素.在经常性卫生监督工作中,对卤肉类熟食的监督、监测是预防食物中毒的有力手段.为了解我市城区街头卤肉熟食制品的卫生状况,我们于1999年11月下旬对城区街头卤肉熟食摊点加工场所及部分熟食品进行了调查.
