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天津市成年女性雌马酚前体物质的膳食摄入情况
目的 分析天津市18岁以上女性居民干豆类及豆制品的摄入情况,以了解该市成年女性雌马酚前体物质——大豆异黄酮的主要食物来源的摄入情况,及其与文化程度、腰围、体重、BMI等体格指标以及血压等指标的关系.方法 对天津市居民营养与膳食调查数据中18岁以上女性共632人进行分析,调查包括一般信息、膳食调查和体格检查.结果 参与膳食调查的成年女性平均年龄为(52.67±14.83)岁,腰围(84.30±10.28) cm,体重(63.52±11.13) kg,体质指数(24.98±3.71) kg/m2.收缩压为(131.93±19.68)mmHg,舒张压为(82.55±10.92) mmHg.干豆类及豆制品总平均摄入(13.60±19.39)g/人日,干豆类平均摄入(2.79±10.42)g/人日,豆制品平均摄入(10.81±15.98)g/人日.不同年龄组间、不同地区间干豆类及豆制品的摄入量差异均无统计学意义(P＞0.05).根据干豆及豆制品总摄入量进行分组,高摄入量组26人,中摄入量组40人,低摄入量组566人.各组别在文化程度、腰围、体重、收缩压、舒张压间差异均无统计学意义(P＞0.05),不同组间体质指数差异有统计学意义(P＜0.05).结论 天津市成年女性居民干豆类及豆制品的平均摄入尚未达到《中国居民膳食指南》推荐量,应在文化程度较低、年龄较轻的女性中加强开展营养宣教工作.
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压力罐消解ICP-MS法测定干豆中微量元素
目的:建立同时测定干豆中微量元素的电感耦合等离子体质谱分析法.方法:采用压力罐消解技术,电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)分别测定黄豆、红豆、黑豆、绿豆、眉豆中Cr、Mn、Fe、Ni、Cu、Zn、As、Se、Mo、Cd、Ba、Pb元素含量.结果:所测定的12种微量元素标准曲线线性回归方程相关系数均大于0.999,各元素相对标准偏差(RSD)均小于5.0％(n=6),加标回收率为87.0％ ～ 110.0％,方法检出限为0.000075 μg/g ～0.0058 μg/g,并用生物标准参考物质黄豆(GBW10013)评价分析方法的准确度,测定结果与推荐值相符.干豆中Fe、Zn、Mn含量较高;其次是Cu、Ni、Ba,而绿豆中Mo含量相对比另外4种豆类要高.结论:此方法准确、快速,适用于豆类等农作物中微量元素的测定.
关键词： 电感耦合等离子体质谱法 干豆 微量元素
