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春末吃黄花鱼味正鲜

汪宝树

摘要: 春末农历四月间,正是北方黄花鱼上市的旺季.说来,冷冻的黄花鱼一年四季都能吃得到,但是无论怎样保鲜,也总比不上鲜黄花鱼的肉质味美嫩香.人云:黄花鱼是北方人的称谓,南方叫石首鱼.其实,石首鱼是黄鱼的别名,黄鱼又有大小之别,大的叫大黄鱼,一条约有500-1000克;小的是黄花鱼,一条仅100余克,形体近似大黄鱼,而鱼尾柄较短,多在深海越冬,春季向近海泅游,并到沿岸索饵.我国的渤海、黄海和东海是主要产区,年产量近30万吨,是我国海洋四大经济鱼类之一.喜爱吃黄花鱼的人,都品尝它的"蒜瓣肉",而且刺少,可谓独具特色.

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