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调味佳品——香油

丁海峰

摘要: 香油是芝麻油的一种,从制作工艺上讲分为小磨香油和机制香油两类.由于小磨香油使用了传统的水代法生产工艺,加工过程的温度在75~82℃,大限度地保留了其营养成分,从品质上讲是其它加工方法所无法比拟的.

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