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药食俱佳的淡菜

郭旭光

摘要: 淡菜的味道鲜美,营养价值很高.淡菜蛋白质含量高达59.1%,其中含有8种人体必需的氨基酸.脂肪含量为7.6%,且大多是不饱和脂肪酸.此外,还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B2、烟酸等.贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降.

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