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红糖--价廉的补益之品

蒲昭和

摘要: 红糖是从甘蔗或甜菜中提取的粗制糖,其颜色之所以呈红色,是因它内含棕色物质“红蜜”和叶绿素、叶黄素、胡萝卜素及铁质。红糖虽杂质较多,但营养成分保留较好。500克红糖中含钙450毫克,是白糖的3倍,铁20毫克,是白糖的2倍,红糖中微量元素锰、锌的含量也比白糖高。此外,还含核黄素、尼克酸等有益成分。国外研究发现,红糖对血管硬化能起一定治疗作用,且不易诱发龋齿等牙病。红糖中的棕黑色物质成分能阻止血清中脂肪及胰岛素含量上升,阻碍肠道对葡萄糖的过多吸收,吃红糖还不易发胖。另外,有研究认为,红糖水是极好的运动饮料,因为红糖含有的葡萄糖释放能量快,吸收利用率高,可以快速补充体力。

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