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玉米小麦胚芽汁饮料制作工艺的研究

赵小艳;孙笑雨

摘要: 目的 考察玉米小麦胚芽汁制作过程中,各种添加剂对于终产品口感及保质期的影响.方法 按照本院之前设计的玉米小麦胚芽汁的配方及工艺,对该产品的稳定性及产品质量进行进一步的完善.并考察添加不同添加剂对该饮料口感及稳定性的影响,以正交设计法对所得饮料的形状进行评价,以获得佳的添加量及方式.结论 以实验方法获得的玉米小麦饮料口感浓郁,稳定性较好.

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