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南宁市市售面制食品铝污染状况分析

施向东;卢洁;陈少芸;龙兮

摘要: 面制食品作为人们日常生活中不可或缺的食物,其食品安全状况与人们的身体健康有着密切的关系.铝是一种有害金属元素,过量的摄入会影响人体中钙、磷的代谢,扰乱中枢神经系统,引发消化功能紊乱和骨质疏松,增高老年痴呆症的发病风险.世界卫生组织于1989年正式将铝确定为食品污染物加以控制[1,2],铝含量超标是目前我国面制食品中主要的安全问题之一.为了解南宁市市售面制食品的安全状况,2009-2010年开展了南宁市市售面制食品铝污染状况监测.

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