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不同色泽龙眼肉中5-羟甲基糠醛的含量测定及相关性分析

吴翠;唐春风;马玉翠;巢志茂

摘要: 目的 观察不同龙眼肉药材的色泽,测定5-羟甲基糠醛(5-HMF)的含量,分析色泽与5-HMF含量的相关性.方法 日光下观察各样品的色泽,采用高效液相色谱(HPLC)法测定5-HMF的含量.结果 不同样品的色泽从棕黄色到黑褐色,随着色泽的加深,5-HMF的含量升高.龙眼干及冷藏密封保存的龙眼肉,尽管色泽较深,但5-HMF含量的升高并不明显.同一药材市场购买的多个龙眼肉样品的质量不等.结论 龙眼肉的色泽与5-HMF的含量具有相关性,龙眼肉冷藏密封保存或以龙眼干的形式贮藏,建议龙眼肉药材中5-HMF的限量值不得高于0.02%.

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