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豆腐制品文献资料
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承载历史的中国豆腐文化节
豆腐文化蕴含着丰富的内涵随着豆腐制作工艺的不断发展,豆腐制品种类的逐步繁多,豆腐菜肴的日益丰富,豆腐品尝的方法和感受等,已形成了以豆腐为载体.以豆腐的独特品味、丰富营养、风格品质、蕴含哲理、历史渊源等为基础,由饮食渗透到人类精神领域的一种文化.
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豆腐多吃未必好
老人、痛风、肾病患者不宜多吃豆腐及豆腐制品.这些食品的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白质完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,其比例也接近人体需要,营养水平较高.豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等.但豆腐虽好,过量食用也会危害健康.
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豆腐味虽美留意五大害
豆腐是极大众化的食品,味道鲜美,营养丰富,老少咸宜,因此是百姓餐桌上的一道佳肴.豆腐及豆腐制品的蛋白质属完全蛋白,其含量也比大豆高,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高.豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等.中医理论认为,豆腐味甘性凉,入脾、胃、大肠经,具有益气和中,生津润燥,清热解毒的功效.可以用治疗赤眼、消渴、解硫磺、烧酒毒等.可豆腐虽味美,多吃也有害,有时甚至会危害身体健康.