首页 > 文献资料
-
锦州市大学生膳食中镉摄入量调查及安全性评价
目的 了解辽宁省锦州市在校大学生膳食中镉的污染状况及食用安全性.方法 分层随机采集12类食物样品,用石墨炉原子吸收光谱法测定其中镉的含量,并结合大学生膳食调查中各类食物的消费量,估算其膳食中镉的实际摄入量,与世界卫生组织(WHO)/联合国粮农组织(FAO)食品添加剂联合专家委员会(JECFA)推荐的暂定每月可耐受摄入量( PTMI)相比较,评价大学生膳食中镉摄入量的安全性.结果 在12类膳食中镉平均含量较高的是水产类和肉类,分别为0.131 mg/kg和0.109mg/kg;大学生膳食中镉的主要摄入来源为水产品、肉、蔬菜和谷类,分别占每日总镉摄入量的34.08％、24.02％、17.32％和17.32％；镉摄入量的平均值和中位数值均低于PTMI值,在人体可耐受范围之内,但P97.5值超过PTMI值12.4％.结论 大学生膳食中镉的摄入量相对安全,但大量摄入含镉量较多的食物仍存在潜在危害,因此有必要降低高镉食物摄入量.
-
2000年中国总膳食研究——不同性别年龄组人群膳食镉摄入量
目的 评估中国不同性别年龄组人群镉的膳食摄入水平.方法 采用中国总膳食研究方法,利用中国第三次总膳食研究采集的代表性膳食样品及膳食调查数据,测定样品中的镉含量,并计算10个性别年龄组人群镉的摄入量、分布状况及食物来源.结果 中国各类食品中镉的平均含量为0.046mg/kg,中位数含量为0.006mg/kg.甲壳贝类及猪肝的镉含量远高于其它食品.中国10个性别年龄组的镉摄入量为12.0～25.9ug/d,占暂定每周可耐受摄入量(PTWI)的30.3%至67.0%.2～7岁年龄组儿童约有14%的个体镉摄入水平高于PTWI.各组人群膳食镉的来源均以谷类、蔬菜和水产类为主,贡献率在80%左右.结论 中国各性别年龄组人群的膳食镉摄入量均低于PTWI,但较90年代初有增加的趋势.而且,部分省市人群的镉摄入水平较高.
-
大学生膳食中铅摄入量及食用安全性评价
目的 了解辽宁省锦州市在校大学生膳食中铅污染状况及食用安全性,为合理膳食提供依据.方法 采用双份饭法收集489名大学生连续3d食物,经湿法消化后,用石墨炉原子吸收光谱法测定12类膳食中铅的含量,并估算其每天实际摄入量,与世界卫生组织(WHO)/联合国粮农组织(FAO)食品添加剂联合专家委员会(JECFA)推荐的暂定每周可耐受摄人量(PTWI)相比较,评价大学生膳食中铅摄久量的安全性.结果 在12类膳食中铅平均含量较高的是蛋类、蔬菜类、水产类,分别为0.321、0.116和0.097 mg/kg；大学生膳食中铅的主要摄入来源为蔬菜、蛋类和谷类,分别占每日总铅摄入量的39.12％、17.58％和16.29％；铅摄入量的平均值、中位数值和P97.5值均低于PTWI值,但P97.5极端值超过了PTWI值1.39倍.结论 大学生膳食中铅的摄入量相对安全,但存在铅摄入量较高的个体,并且大量摄入含铅量较高的食物仍存在潜在危害,因此有必要降低高铅食物摄入量.
-
DM辅食型营养制剂对妊娠期糖尿病血糖的调节作用
目的 探讨妊娠期糖尿病(GDM)患者医学营养干预与膳食管理的有效方法,研究使用含有可食用中药成分的医用食品进行个体化营养治疗对GDM患者治疗效果的影响.方法 将103例GDM患者分为对照组50例和治疗组53例,两组患者均调整膳食,做好饮食和运动等有关知识的健康宣教,由营养师制订食谱,营养师及护士进行饮食调控.治疗组在对照组基础上给予糖尿病(DM)辅食型医用食品营养制剂,对治疗前后的空腹血糖及餐后血糖进行比较.结果 治疗组GDM患者经含有可食用中药成分的医用食品营养制剂治疗后的空腹血糖及餐后2h血糖比对照组均有明显下降,有效率达90.57％ (P＜0.05).结论 DM医用食品营养干预与饮食控制相结合可更好地治疗和调控GDM,减少并发症,预防人体热量供应不足,降低妊娠合并症风险,促进GDM患者母婴的良好结局.
