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红小豆蛋白文献资料
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响应面法优化超声辅助红小豆蛋白糖基化反应
目的 响应面法优化超声辅助红小豆蛋白糖基化反应.方法 利用超声波辅助机制,对红小豆蛋白进行糖基化改性.通过单因素试验,在确定超声温度、超声功率、超声时间、pH、红小豆蛋白-氨基葡萄糖质量比和红小豆蛋白浓度对红小豆蛋白接枝度和褐变度影响的基础上,经Design-Expert 8.0.6.1软件进行响应面分析.结果 终确定佳反应条件为:超声温度70℃,超声功率250 W,超声时间28 min,pH 7,红小豆蛋白-氨基葡萄糖质量比1∶1,红小豆蛋白浓度8.5 mg/ml;在此条件下进行验证试验,测得接枝度为56.07％,与理论预测值(56.79％)相差0.72％.结论 成功优化了超声辅助红小豆蛋白糖基化反应,确定了佳工艺,为改善红小豆蛋白的功能性、红小豆精深加工及新产品的研发提供了参考.
