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生食海产品文献资料
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由一起案例引发的对生食海产品监管力度的思考
前不久,张家港市卫生监督所在现场检查中发现,某饭店经营三文鱼生鱼片,在该饭店凉菜间冷藏冰箱内查见冰鲜三文鱼若干,餐厅菜单上列有三文鱼生鱼片这一菜名.经查该饭店已经取得餐饮服务许可证,经营项目为:小型餐馆.备注:含凉菜,不含生食海产品,不含裱花蛋糕.执法人员在进一步查实违法行为及违法所得后,按照《餐饮服务食品安全监督管理办法》第37条第1项规定:“未经许可从事餐饮服务的,由食品药品监督管理部门根据《食品安全法》第84条的规定予以处罚.
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温州市生食海产品中2种致病性弧菌的调查分析
目的 了解温州市生食海产品中2种致病性弧菌的污染状况,预防因食用生食海产品而引起食源性疾病.方法 参照国家标准GB 4789.7-2013,取增菌液划线TCBS和mCPC琼脂平板,分别挑取可疑菌落于TSA琼脂斜面,然后进行氧化酶试验,阳性菌株穿刺TSI并同时进行嗜盐性试验,符合初步鉴定结果的可疑菌通过系统生化试验进行确认.结果 在759份生食海产品中检出2种致病性弧菌186株,其中副溶血性弧菌检出163株(21.5％),创伤弧菌检出23株(3.0％).温州市6个地区检出率高的是瑞安(53.3％),低的为洞头(2.5％).虾、牡蛎、三文鱼中2种致病性弧菌污染程度比较高,而牡蛎和花蛤中创伤弧菌检出率比较高.第二季度和第三季度的检出率分别为27.1％、18.4％.结论 温州地区生食海产品中副溶血性弧菌和创伤弧菌的污染率比较高,需要重点关注花蛤和牡蛎污染的问题,必须加强对生食海产品的市场监督和管理工作.
