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真菌类食品文献资料
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ICP/MS法测定真菌类食品中铅、镉含量
目前市场上销售的蘑菇和木耳等真菌类食品大多为人工栽培,在其栽培过程中因一些地区的土壤、水源等受到不同程度的污染,导致真菌食品中重金属Pb、Cd等含量超出国家限量标准,危害消费者健康.以往对真菌类食品中重金属的检验主要采用“原子吸收法”,这种方法检验速度慢、干扰较大、重现性差、线性范围低且不能多元素同时测定.采用“ICP-MS法”对真菌类食品中重金属含量的测定,弥补原子吸收法的不足,得到了比较满意的结果.
