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职业接触调味化学品:健康效应与危害控制
1 调味物质简介调味品包括天然调味品和人工调味品.如果人工调味品合成得当,就会形成特有的香味和味道,丁二酮就是其中一种.调味品的使用涉及糖果、零食、罐装或冷冻食品、乳制品、软饮料、调和油等.SHIB提醒,即使一种调味品通常可安全食用,也并不意味着它就可在生产过程中被接触而没有职业危害.在调味品生产过程中会用到超过2 000种化学物质.美国食品药品监督局(FDA)对调味品的食用安全性进行了规范,但FDA并没有对调味品除食用外的其他接触行为(比如吸入)的安全性进行测试和规范.调味品制造业的行业协会——美国食品香料制造协会(FEMA),已经确认一些调味物质可能会对调味品制造业工作场所中员工的呼吸道造成危害.
