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冷冻干燥-再水化文献资料
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海藻糖对含酶冻干品的保护作用
目的研究在冷冻干燥-再水化过程中海藻糖对血清丙氨酸转氨酶(ALT)、门冬氨酸转氨酶(AST)、γ-谷氨酰转肽酶(γ-GT)、碱性磷酸酶(ALP)、乳酸脱氢酶(LDH)、肌酸激酶(CK)的保护作用，并探讨了海藻糖对酶的佳保活浓度。方法采用酶动力学法，分别测定6种酶的活性，并计算出酶的保活率(%)。结果在360 d时含糖组的平均保活率为94.7%，而无糖组的平均保活率为58.1%，显示海藻糖对血清酶有良好保活作用。结论通过实验研究证实了海藻糖对酶蛋白具有保活作用，是酶蛋白良好的稳定剂。
