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健康生活选对锅
民以食为天.对于老百姓来说,食物在烹饪过程中与厨房炊具是长时间的"亲密接触",炊具的质量安全问题一方面也决定了人们的健康.可是,炊具的安全问题却一直不能令人放心.从特富龙不粘锅可能致癌,到添加三氧化二铁"铁红粉"、二氧化锰等化工原料的非天然紫砂煲,再到今年2月16日中央电视台《焦点访谈》栏目曝光的著名品牌的不锈钢炊具锰超标.天天和锅碗瓢盆打交道的家庭煮妇、煮夫坐不住了,为了家人的健康,今后烹饪用什么炊具才健康呢?如何选购安全的锅具呢?使用过程中又有什么要特别注意的呢?我们请教了浙江省质量技术监督局和浙江省疾病预防控制中心营养与食品卫生监测所相关专家.
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如何使用不锈钢锅
不要用它煲中药,不能用强碱洗涤不合格的不锈钢炊具加入高比例的锰之后,会导致点蚀,成为腐蚀源,这种腐蚀源会让硫化锰进入容器中的食品或液体中.据了解,除意大利外,其他国际组织和相关国家都没有对不锈钢锰的迁移量作出规定,我国《食品安全国家标准不锈钢制品》也没有对锰的迁移限量作出规定,但要求不锈钢制品的主体材料应符合国家相关材料标准.国家标准(GB/T-3280)则要求不锈钢材料锰含量不应超过2%,镍的含量不低丁 规定的下限7%.专家介绍说,选购不锈钢锅的好坏关键在锅底,许多品牌不锈钢锅采用三层复合底结构,三层复合底的铝层厚度分布要均匀.