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医食兼备话苹果
苹果不仅汁多味美、甜酸适口,而且芳香色艳、营养丰富,因而倍受人们青睐.据分析,每公斤苹果含胡萝卜素0.64克、脂肪0.8克、糖122克、蛋白质1.6克、钙90毫克、磷74毫克、铁2.4毫克.苹果一年四季均可买到,是人们生活中的首选水果.苹果不单可以生吃,而且能加工成苹果酒、苹果汁、苹果罐头、苹果脯、苹果酱、苹果干等.
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HACCP系统及其在苹果酱制品生产中的应用
HACCP是以预防食品安全为基础的食品安全生产、质量控制的保证体系.本文主要探讨了HACCP体系的产生、发展和主要内容,并简要介绍其在苹果酱制品生产中的应用.
关键词： 危害分析与关键控制点 质量控制 苹果酱 应用 -
不要把自己的口味强加给孩子
宝宝长到4个月,可以吃辅食了,高兴而性急的父母恨不得一下子就把自己心目中所有的"好吃的”全部让宝宝品尝.于是,今天鸡蛋黄,明天猪肝泥,后天苹果酱,弄得宝宝娇嫩的肠胃根本来不及适应.还有的父母真是十分辛苦,剁一点点肉,一点点菜,加油,加盐,像给成人做饭一样,觉得这样做出来的菜香,有营养,宝宝一定爱吃,其实,这种做法并不科学.首先,对婴儿而言,刀下剁出的我们认为很细的肉菜末其颗粒依然较粗,宝宝稚嫩的肠胃难以接受,结果是孩子怎样吃进去的就怎样拉出来,其中的营养素几乎无法吸收.其次,大人总是根据自己的口味来调味,加盐,加酱油,说是有"咸淡味”,而这种做法正是国人育儿观念中的又一误区.我们常用的咸味剂的主要成分是氯化钠,食入过多会使孩子体内钠离子浓度增高,由于婴幼儿的肾功能尚不成熟,不能将过多的钠排出体外,从而给宝宝的肾脏加重了负担.同时,钠含量高会造成低钾,而持续低钾会导致心功能受损.第三,大人将自己的口味强加给孩子,或喜酸或喜甜,或喜咸或喜淡,造成孩子偏食,而长期偏食,会造成某些营养物质的缺乏,使孩子易患病.此外,婴幼儿偏食,其机体内正常菌群难以生长,会导致成年后对此类食物不能耐受,影响一生.目前,市场上销售的泥糊状婴儿辅食,不加调味剂和防腐剂,其品质细腻,营养全面而均衡,能够满足孩子在婴幼儿期快速生长发育的需要.王骏摘自2000年10月31日<齐鲁晚报>
