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芦笋嫩茎文献资料
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食药兼优话芦笋
芦笋,俗称龙须菜,又名石刁柏、芦尖,为植物石刁柏地下茎抽出的嫩茎,似笋而小于笋,故此得名。芦笋嫩茎肉质洁白,鲜嫩香郁,口味甘甜,不仅营养价值相当高,而且有特殊的药用价值,被列为世界十大名菜。目前是销向欧美市场的高档蔬菜,被称为健康食品。芦笋既可单独凉拌、炒食,又可将其配入其他荤、素菜,经炒、煮、烩、烧等烹饪加工成餐桌佳肴,还可以制成汁状、块状、条状罐头以及粉剂、酒剂等众多的食用品种。