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酱卤类肉制品文献资料
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德州市市售熟肉制品卫生状况调查
熟肉是指鲜畜禽肉经过蒸煮、酱卤、熏烤、灌肠等工艺加工生产的肉制品,可直接入口.因此其卫生质量尤为重要.为了解德州市熟肉制品的卫生质量,保护消费者的身体健康,2000年6~9月我们对市区销售的熟肉制品进行抽样检验,并对售卖点进行现场卫生学调查.结果报告如下.1材料与方法由食品卫生监督员到市区内各国有商场、农贸市场、街边熟食店采集灌肠类、烧烤类、酱卤类肉制品样品送检.同时对各售卖点和肉制品加工地点进行卫生学调查.