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灌肠类肉制品文献资料
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武汉市市售灌肠类肉制品中红色2G色素非法使用现状及分析
目的 对武汉市市场销售的灌肠类肉制品中红色2G色素非法使用现状进行监测,对其健康危害评估提供依据.方法 在全市范围内分层随机抽样,采集超市、集贸市场及肉制品专营店出售的灌肠类食品样品156件,采用高效液相色谱法检测,Eclipse XDB-C18色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm),甲醇和0.02 mol/L乙酸铵溶液为流动相进行梯度洗脱,流速1.0 ml/min,柱温35℃,检测波长530 nm,进样量10 μl.结果 23件样品检出红色2G色素,检出率为14.74％,含量范围0.20～5.21 mg/kg,集贸市场检出率高于其他经营场所(P＜0.05).结论 灌肠类肉制品中红色2G色素污染现象不容忽视,建议有关部门将其列为食品安全日常监测项目.
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灌肠类肉制品卫生质量调查分析
灌肠类肉制品食用方便,深受消费者的喜爱,其卫生质量的优劣,直接关系到广大消费者的食用安全和身体健康.为了解灌肠类肉制品的卫生质量状况,我们开展了这项调查工作,为加强对灌肠类肉制品卫生监督,提供了科学依据.
