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素食:取舍之间的智慧
素食的好处那么,究竟该不该吃素?吃素有哪些益处和弊端呢?怎样应对其中的弊端呢?笔者就此采访了哈尔滨医科大学附属第一医院营养科主任闫雅更教授.据闫雅更教授介绍,吃素泛指不吃动物性食物.由于不吃肉,可以降低胆固醇的摄入;由于不吃肉,不会摄人过高的嘌呤,降低了患慢性肾衰竭及肾结石的风险.从某种意义上说,素食也算是一种社会进步.不吃猪、牛、羊等肉食,可以减少空气污染和废弃物的排放.美国有一个大型农场饲养了250万头猪,产生的废弃物比整个洛杉矶市的还多,这只是其中一个农场.美国环境专家认为,猪、牛、羊和家禽等释放的甲烷气体,不仅严重污染环境,还是全球温室效应不断加重的重要原因.有鉴于此,很多环保专家呼吁减少大型饲养场的数量,呼吁人们减少肉食的摄入.有的营养专家还指出,过度地摄人红肉(猪、牛、羊肉),可导致人体多种癌症的发生.吃肉既不利于环保,也不利于健康,因此素食的呼声越来越高.
