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夏秋季节熟食专间环节表面大肠菌群污染状况调查分析
为了解夏秋季节熟食专间环节表面大肠菌群的污染状况,随机采集52家熟食专间的548件环节表面样品进行大肠菌群检测,结果发现环节表面总体合格率为64.2%.其中,卖场超市、餐饮单位和集贸市场的合格率分别为78.1%,64.9%和45.9%(P<0.001);碗碟、刀具、手、砧板的合格率分别为87.0%,69.3%,54.2%和43.1%(P<0.001);专间温度≤25℃和>25℃的合格率分别为72.7%和47.2%(P<0.05).提示要加强夏季各类熟食专间的卫生管理和操作环节的清洁消毒及监督控制工作.
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江阴市100家熟食专间内紫外线消毒灯使用情况调查
紫外线灯使用过程中存在许多问题,直接影响其消毒效果.为了解我市饮食业熟食专间内紫外线消毒灯使用情况,1999年6~8月对本市100家饮食业进行现场调查,结果如下.
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江阴市100家熟食专间内紫外线消毒灯使用情况调查
紫外线灯使用过程中存在许多问题,直接影响其消毒效果.为了解我市饮食业熟食专间内紫外线消毒灯使用情况,1999年6~8月对本市100家饮食业进行调查,结果如下.
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上海市奉贤区40家餐饮单位熟食专间紫外线灯消毒现况调查
目前,餐饮行业对熟食专间的空气消毒普遍采用紫外线照射.紫外线照射是一种良好的空气消毒方法[1],具有广谱杀菌,对消毒物品无损坏,无残留毒性,经济、安全、使用方便,容易普及等特点[2].但是紫外线对空气消毒的效果受温度、湿度、紫外线强度、照射方式和空气流动、安装位置以及不同微生物等多种因素的影响[3].因此,了解餐饮单位熟食专间安装使用紫外线灯的现况以及食品从业人员对紫外线的认知情况,对于进一步加强餐饮业熟食专间的监管,指导导正确安装和使用紫外线灯,杜绝或减少紫外线消毒的影响因素,确保食品卫生,进而达到预防和控制食物中毒具有实际意义.
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2004年莱芜市餐饮业熟食专间环节表面大肠菌群污染状况调查
[目的]了解莱芜市夏秋季节餐饮业熟食专间环节表面大肠菌群的污染状况,以便采取控制措施.[方法]随机选择莱芜市不同规模档次的餐饮单位,对其熟食专间具有代表性的砧板和菜碟表面的大肠菌群污染状况进行调查.[结果]大型、中型、小型餐饮业熟食专间砧板表面的合格率分别为84.0%、50.8%、20.8%(P<0.01);菜碟合格率分别为90.0%、86.2%、85.4%(P>0.05).[结论]卫生监督机构要加强夏秋季节餐饮业熟食专间的卫生管理和操作环节的清洁消毒及监督控制工作.