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学生营养午餐文献资料
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HACCP体系在北京市学生营养餐生产企业中的应用研究
学生营养午餐是营养师根据食物成分,经过计算,针对学生营养需要而设计生产的配餐,重点考虑蛋白质、维生素、矿物质的供给量(<学生营养餐生产企业卫生规范>).学生营养餐中营养素供给量应符合不同年龄阶段中小学生的生理需要量.
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中小学生营养午餐的探讨
1997年12月,我国政府颁布了<中国营养改善行动计划>,明确规定:要有计划、有步骤地普及学生营养午餐.著名营养学家于若本教授多年来一直呼吁搞好学生营养午餐.她指出: "学生营养午餐是改善中小学生营养的行之有效的措施,这是不可争议的事实."本文以大连市学生营养午餐工作为例做以下探讨.
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对比日本小学生营养午餐浅析我国小学生营养餐推广中遇到的问题
日本是早供给学生营养配餐的国家.据日本专家介绍目前日本营养配餐的供给率小学生达99%,中学生达66.6%.由于日本注重加强国民身体素质的提高,现今它已成为世界人均寿命长的国家.鉴于日本实施学生营养餐所产生的良好效果,我国在北京、上海等城市进行了小学生营养配餐的尝试.回顾它的推广过程,体会到其实施的艰难.
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学生营养午餐加工过程和餐具消毒的卫生质量控制
近几年来,我国学生营养餐事业在各地党和政府的关怀下正蓬勃发展.但由于学生营养餐供餐人数多,配送时间长,也出现了多起学生集体食物中毒事件.为确保广大学生的身心健康,笔者对如何控制学生营养餐加工、运输过程及餐具消毒的卫生学质量进行了研究,现报道如下.
