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能量换算系数文献资料
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007 目前对食物成分分析方法及能量换算系数的建议
前几篇文章论述了使食物分析方法和能量换算系数合理化并统一的必要性.虽然这不是一项简单的任务,但相信只要科学家和管理者愿意并决心合作的话,那么在若干年后即可逐步完成这项任务.
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005 食物能量换算系数的现状
随着19世纪晚期大量食品分析技术的出现,提出了各种不同的食物能量换算系数.总的来讲,目前应用的有3个系统:即阿特沃特通用系数系统(Atwater general factor system),更广泛的通用系数系统(a more extensive general factor system)(译者注:又称修正的通用系数系统)和阿特沃特特异系数系统(Atwater specific factor system).必须注意的是,上述3个系统都是基于前文介绍的代谢能(ME)概念.
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004 食物能量换算系数的理论基础
根据人体能量的需要量来制定膳食的推荐摄入量,或者要评估某人群(或个体)的每日膳食是否满足机体对能量的需要,首先应了解各种食物能量的可利用性.
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006 食物能量换算系数的标准化及其对相关领域的影响
前面几篇文章用大量事实和数据证明,需要将膳食能量的定义、分析方法和能量换算系数协调一致和标准化.一种方法是统一采用目前仍在应用的ME系统,另一种方法则是考虑采用NME系数系统.(但既然理论上食物的NME是根据ME测算出来的,因此对ME系统的标准化似乎应是改变的第一步).
