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营养素养及其评价工具研究进展
健康素养已经成为当今公共卫生领域的研究热点,而与健康素养关系密切的营养素养研究方兴未艾.本研究从通用营养素养评价工具、健康素养评价中涉及营养素养部分的工具两个角度对营养素养评价工具的构成及内容、信效度及应用等进行了归纳和述评,其构成和内容主要包括理解能力、计算能力、食物分类能力、食物份量估计能力以及基本营养知识等.此外,还对营养信息可读性测量工具进行了简要归纳.通过对营养素养及其评价工具研究进展的总结,以期为我国营养素养评价工具的发展及评价工作的实施及提供借鉴和参考.
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徐州市农村儿童营养素养状况调查
目的：了解徐州市农村儿童营养素养状况及其影响因素，为采取综合性营养教育干预措施提供参考。方法采用多阶段整群随机抽样法，抽取6所徐州市农村学校中的922名学生进行问卷调查。结果农村儿童营养素养得分率为53.65%，其中营养态度部分为67.99%、营养知识部分为44.92%、饮食行为部分为58.39%、社会环境影响部分为50.92%，非留守儿童得分率高于留守儿童(P<0.01)。不同性别、年级、不同亲人照顾方式等因素均对儿童的营养素养水平均有影响(P值均<0.05)。结论徐州农村儿童的营养素养水平很低，应开展综合性的营养教育干预措施。
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徐州市农村留守儿童营养素养与心理健康关系的研究
目的 研究徐州市农村留守儿童营养素养与心理健康的关系,以便采取干预措施,提高留守儿童营养素养以及心理健康水平.方法 采用"营养教育效果综合评价问卷"与"心理健康诊断测验"对徐州市农村地区6所中小学的203名留守儿童和572名非留守儿童进行调查.结果 留守儿童营养素养及心理健康水平均较非留守儿童差(P＜0.05),女生营养素养总得分显著高于男生(P＜0.001),初中组营养素养总得分显著高于小学组(P＜0.001).留守儿童饮食行为和社会环境因素评分与心理健康评分具有显著的关联性.结论 徐州市农村地区留守儿童营养素养及心理健康水平均有待提高,营养素养水平与心理健康状况具有内在的一致性,提高农村留守儿童心理健康的同时应不断提升其营养素养水平.
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社区居民营养素养与健康指导 ——以南充市西城社区为例
目的:通过对南充市西城社区居民营养知识和饮食行为的调查,了解南充社区居民的营养与健康状况;有针对性的对南充市社区居民进行营养与健康知识进行宣教.方法:通过随机抽样调查法,应用社区居民营养与健康状况的调查问卷,对南充市西城社区160名居民进行营养与健康状况的调查.结果:有88.4%的居民有吃早餐的习惯;40.3%的居民没有吃夜宵的习惯;52.7%居民食盐量使用情况好;42.6%的居民不吃零食;膳食搭配情况48.1%的居民搭配良好;84.5%的居民油炸、腌制食品使用情况好.结论:社区居民整体生活方式不佳,对营养知识认知度低.
