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食品中丙烯酰胺污染的研究进展
丙烯酰胺(acrylamide),分子式CH2CHCONH2,为白色透明片状晶体,相对分子质量71.08,比重1.122,熔点84～85℃,沸点125℃,可溶于水、乙醇等,遇热稳定,室温下可升华,易聚合和共聚.其聚合物聚丙烯酰胺广泛用于纺织、化工、冶金等行业,也可用于水处理中的絮凝剂.过去研究较多的是丙烯酰胺对职业性暴露人群的危害,且通常以神经系统损伤为主,其入侵途径主要通过皮肤进入人体.2002年4月瑞典国家食品局和斯德哥尔摩大学科学家公布的研究结果引起了全球的极大关注,他们发现在炸薯条、面包等经高温处理的食品中广泛存在较高水平的丙烯酰胺.如果该研究结果得到确认,即意味着丙烯酰胺可通过消化道进入人体,对非职业性暴露人群有潜在性危害.随后,世界各国的科学家对食品中丙烯酰胺的形成机制、不良反应、检测方法以及人群暴露水平等各个方面进行了深入研究,取得了重大突破.
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生产环境中多溴联苯醚的水平与健康危害
多溴联苯醚(PBDEs)是一类常见的添加型溴代阻燃剂,广泛应用于电子电气、塑料、泡沫、橡胶、化工和建材等来提高产品的防火性能.PBDEs全球年产量数万吨,主要以十溴联苯醚为主[1-2];其使用过程中会大量逸散到外界环境中,通过大气、水、土壤和动物等途径终进入人体.研究表明,PBDEs是环境中持久存在的有机污染物,造成了全球性污染,由于其环境持久性、生物蓄积性以及对人和生物体的毒效应等特性,成为当前环境科学研究的一大热点.目前环境监测和机体负荷评价等是研究PBDEs污染状况的重要手段[3],许多国家与地区已开展了PBDEs的环境污染水平和人体暴露水平的研究,通过监测血液、母乳、脂肪中的PBDEs水平反映人群暴露水平[4].同时大量研究显示,PBDEs具有肝毒性、内分泌扰乱[5]、生殖系统毒性[6]、发育神经毒性[7-8]及免疫系统毒性[9]等,还可能具有致癌性[10].
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双酚A人群暴露情况和健康风险研究进展
人类通过多种途径暴露于双酚A(BPA),膳食暴露是普通人群暴露途径之一.人群膳食暴露量评估资料表明,BPA的膳食暴露量远低于美国推荐的可耐受每日摄入量(50 μg/kg.bw/d).BPA进人人体后表现为弱的雌激素作用,干扰人体内分泌系统,对人体健康风险表现在影响女性激素水平、胎儿的生长发育和男性生殖系统功能,与儿童肥胖、复发性流产、多囊卵巢综合征、2型糖尿病相关.研究表明,人群暴露于BPA呈现出多途径、低剂量、长期暴露的特点,该特点的暴露会对人体健康有一定影响.
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前列腺癌筛查在健康体检人群中的应用价值
前列腺癌(prostatc cancer,PCa)居男性恶性肿瘤的第3位[1].随着人口老龄化和人群暴露水平的提高,我国PCa发病率显著提高[2].由于对PCa的危险因素缺乏可靠的干预措施,早发现、早治疗就成为降低PC患者死亡率的重要策略.虽然筛查可以提高PCa的治疗效果,并降低PCa的治疗费用[3-4].但对于筛查能否降低PC死亡率尚存在争议.
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运用Cubic曲线模型预测深圳市售乳制品铅含量及人群暴露水平评估
目的 建立未来3年深圳市售乳制品中铅含量的预测数学模型,评估人群暴露水平,以了解其可能风险.方法 根据2001 ～ 2010年深圳市乳制品中铅检测数据,应用Cubic曲线模型对未来3年深圳市售乳制品中铅含量进行预测,并结合深圳市膳食调查人群乳制品消费量数据,评估人群的暴露水平.结果 Cubic曲线模型结果显示2011-2013年深圳市乳制品铅含量有上升降趋势,为0.087～0.246mg/kg;人群乳制品铅暴露量也呈上升趋势,为9.962～28.167μg/d/p,占PTDI的4.648％～13.144％.结论 目前深圳市居民通过乳制品摄入铅的风险尚较小.
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广州市区SO2污染与人群暴露水平
目的:大气中SO2污染会对人体健康带来潜在的危害,因此有必要了解广州市区SO2污染与人群暴露水平.方法:通过AIRQUIS模型计算结果,结合2000年人口分布,分析2000年广州市市区SO2污染的人群暴露水平及其特征.结果:2000年广州市市区绝大多数地区环境空气质量符合二级标准,市区总人口数量中95.9%的人暴露于SO2年平均值一、二级标准的浓度范围内,而且市区SO2的浓度变化对SO2大的工业点源的排放变化较为敏感. 结论:控制城区大点源排放将是降低SO2人群暴露水平的主要措施.
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灰色模型预测深圳市售粮食镉含量并评估人群暴露水平
目的 建立深圳市未来4年市售粮食中镉含量预测数学模型,评估人群暴露水平,以了解其可能风险.方法 运用2004～2011年深圳市食品安全风险监测粮食中镉含量数据,对深圳市未来4年市售粮食中镉含量应用灰色预测模型进行预测,与深圳市膳食调查人群粮食消费量相结合,评估人群镉暴露水平.结果 灰色预测显示2012～ 2015年深圳市售粮食镉含量以及人群粮食镉暴露量均呈上升趋势,每人每天镉的平均暴露量占PTDI值的0.64％～32.91％.结论 虽然深圳市民每人每日镉暴露量未超过PTDI值,但是呈明显上升趋势,所以深圳市居民通过粮食摄入镉仍然存在一定风险.
