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HACCP体系在公共供水管理中的应用
危害分析和外供水企业将这一原理引入到公共供水的管理中,用于确保供水安全.本文综述了国外这一行业应用HACCP的研究现状,重点说明了供水系统应用HACCP的理论依据以及供水行业区别于食品行业的自身特点,对国外供水企业应用HACCP的具体实例进行了分析,并对今后这一领域的研究提出了建议.
关键词： 饮水安全 危害识别 危害管理 危害分析和关键控制点 -
铁强化酱油生产企业HACCP体系的建立与实施
为了充分保障铁强化酱油的卫生、安全,开展了铁强化酱油生产企业HACCP(危害分析和关键控制点)体系的建立与实施研究.选择在我国当前铁强化酱油生产企业中常见的低盐固态发酵工艺和高盐稀态发酵工艺作为研究对象,选择11家企业作为试点单位.按照CAC发布的
,通过现场调查,了解加工工艺,对铁强化酱油生产的整个过程进行了危害分析;确定了生产铁强化酱油的6个关键控制点:接收脱脂大豆、接收麸皮、菌种的选用、灭菌、包装材料的接受和消毒、灌装;并对每一关键控制点进行分析和实验摸索,确定了相应的关键限值和控制措施;建立了监控程序、纠偏措施、验证程序和相应的文件和记录保持系统.通过3个月的现场实施证明,在11家铁强化酱油生产企业建立和实施的HACCP体系合理有效,能够充分保障铁强化酱油的卫生、安全. 关键词： 铁强化酱油 危害分析和关键控制点 -
农村供水系统中应用危害分析和关键控制点原理的实例研究
目的探讨危害分析和关键控制点(HACCP)在农村供水系统中应用的可行性及效果.方法选择河北省丰宁满族自治县土城供水系统作为研究现场,参照WHO/FAO食品法典委员会发布的
和WHO的<饮水水质指南>进行危害分析和评价,并在此基础上寻找危害控制措施.结果农村供水系统中影响供水安全的关键控制点分布在从水源到用户的各个环节.采取控制措施,各供水环节的硝酸盐含量显著下降,其余水质指标在HACCP前后无显著性差异.供管水人员的业务水平平均分由75.2提高到86.6,前后有显著性差异.结论 HACCP作为一种危害管理机制,应用于农村供水系统的水质管理是可行的. 关键词： 危害分析和关键控制点 饮水安全 -
HACCP在上海浦东国际机场饮用水卫生监督中的应用
目的 对上海浦东国际机场饮用水系统进行危害分析,进一步提高国境口岸饮用水卫生监督工作水平.方法 采用危害分析与关键控制点(Hazard Analysis Critical Control Point,HACCP)原理,对供水系统进行全面的危害分析并识别出关键控制点,提出针对性的控制措施建议.结果 上海浦东国际机场饮用水系统的关键控制点包括蓄水设施、清洗消毒、管网设施、人员管理四类.结论 制定针对性的饮用水卫生安全HACCP计划,可以提高国境口岸饮用水卫生监督水平.
关键词： 饮用水 危害分析和关键控制点 -
HACCP在预防接种工作中的应用
[目的]通过引用危害分析和关键控制点(HACCP)原理,对预防接种过程中潜在的风险及危害性进行分析、识别并采取有效措施加以控制,保障预防接种工作安全.[方法]应用危害分析和关键控制点的原理,针对预防接种工作过程中潜在的风险及危害性进行分析研究;根据风险及危害程度识别监测和监视的关键点,并采取有效措施予以控制.[结果]实际工作中须严格把握3个关键点即:疫苗质量关,接种操作关,与受种者的沟通.[结论]在预防接种工作中实施HACCP,对保障接种的安全具有重要意义.
关键词： 疫苗 预防接种 危害分析和关键控制点 -
HACCP体系在婴幼儿配方粉生产中的应用研究
目的 为了进一步提高婴幼儿配方粉的卫生质量,确保婴幼儿配方粉的安全.方法 选择在中国具有代表性的采用湿法工艺生产的1家企业作为试点单位,参照CAC发布的《HACCP体系及其应用准则》进行现场调查,了解生产工艺,对婴幼儿配方粉生产所涉及的所有环节进行危害分析.确立了原料奶的验收、配料、杀菌浓缩3个关键控制点,确定了相应的关键限值和控制措施,建立了监控、纠偏、验证程序和文件记录保存系统.结论 建立的HACCP体系合理有效,能够充分保障婴幼儿配方粉的卫生质量和安全.
关键词： 危害分析和关键控制点 婴儿食品 乳制品 -
HACCP在米粉生产中的应用
为研究米粉生产过程中的质量控制,提高米粉的安全性.进行了米粉生产过程中的危害分析和关键控制点(HACCP)管理体系分析,对米粉生产而言,主要危害包括:生物性危害、化学性危害、物理性危害、品质危害.关键控制点包括:原料质量控制、大米浸泡、复蒸、烘干、分装.将HACCP应用于米粉的生产过程,是确保米粉安全性的有效措施.
关键词： 危害分析和关键控制点 稻(米) 食品工艺学 -
实施HACCP的必要基础程序(待续)
为推动我国HACCP的实施,从GMP、化学品控制、清洗和消毒、微生物控制、水的安全、空气的安全、卫生设计、预防性维护、产品溯源和回收、虫害控制、接收、贮存和运输控制、供应商控制、食品安全培训、设备的校准、消费者食品安全的投诉及审核和监督程序16个方面阐述了必要基础程序所包含的具体内容,尤其是对生产控制中容易忽视的过敏原问题进行了较为详细的阐述.为食品生产企业建立食品安全保障体系提出了一些建议,可作为卫生监督员的现场审核的参考.
关键词： 食品 危害分析和关键控制点 过敏原 食物过敏 -
实施HACCP的必要基础程序(续完)
为推动我国HACCP的实施,从GMP,化学品控制,清洗和消毒,微生物控制,水的安全,空气的安全,卫生设计,预防性维护,产品溯源和回收,虫害控制,接收、贮存和运输控制,供应商控制,食品安全培训,设备的校准,消费者食品安全的投诉,审核和监督程序16个方面阐述了必要基础程序所包含的具体内容,尤其是对生产控制中容易忽视的过敏原问题进行了较为详细的阐述.为食品生产企业建立食品安全保障体系提出了建议,可为卫生监督员的现场审核提供一定的参考.
关键词： 食品 危害分析和关键控制点 过敏原 食物过敏 -
危害分析和关键控制点系统在PCO市场化运作监管中的应用
结合目前有害生物防治业(PCO)市场化运作现状和监管中存在的问题,将危害分析和关键控制点系统应用于PCO市场化运作监督管理中.对市场监管、企业自律、合同签约等环节可能造成的潜在危害进行分析,确定有害生物防制监管中的关键控制点,提出项目招投标、现场实施、技术评估是市场化运行监管中的关键环节,制定出相应的预防控制及纠偏措施.旨在为PCO市场化操作的良好运行提供一个新思路,以引导、促进PCO行业健康发展.
关键词： 有害生物防治业 市场化运作 危害分析和关键控制点 监管 -
质量风险管理在大容量注射液生产中的应用
通过分析大容量注射液的生产工艺流程,总结存在的质量风险因素,探讨质量风险管理在非PVC多层共挤膜软袋大容量注射液生产中物料管理和生产工艺管理中的应用,结合制剂信息管理系统,建立一套完整的质量风险管理制度,保障大容量注射液的生产安全.
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与激素类、抗肿瘤类化学药品共线生产风险管理研究
文中通过调研激素类、抗肿瘤类化学药品与普通药品共线生产企业目前对于防止产品交叉污染方面的质量保证管理状况,利用危害分析关键控制点(HACCP)风险管理工具对激素类、抗肿瘤类化学药品与普通药品共线生产风险因素进行分析并进行等级划分,针对关键的和主要的风险因素提出合理建议,希望能为此类药品生产企业提高质量保证水平提供参考.
关键词： 共线生产 风险管理 危害分析和关键控制点 -
WHO关于危害分析和关键控制点方法在药品中的应用介绍
危害分析和关键控制点(HACCP)作为食品行业的质量安全管理体系,旨在预防已知的危害和减少这些危害可能发生在食品生产链中某些特定环节中的危险,是一种包含风险评估和风险管理的控制程序,被认为是迄今为止控制食源性危害经济、有效的手段.目前HACCP已被越来越多地应用于食品行业以外的其他行业.WHO制订的"危害分析和关键控制点(HACCP)方法在药品中的应用",目的是协助制药工业建立和实施有效的HACCP计划.本文对该指南的主要内容进行了介绍,包括主要专业术语及其定义,HACCP与GMP及验证的关系,HACCP应用的意义及应用指导原则,培训教育及实施步骤等.
关键词： 危害分析和关键控制点 药品 世界卫生组织 指导原则 -
无公害中药材生产HACCP质量控制模式研究
危害分析和关键控制点(hazard analysis and critical control points,HACCP)为控制农产品安全的一种有效方法与质量控制体系.介绍了HACCP质量评价体系,对该体系在无公害中药材生产领域中的应用进行了探讨与分析,HACCP对我国无公害中药材生产、保障民众安全健康,中药产业化和国际化具有重要的现实意义.
关键词： 危害分析和关键控制点 无公害中药材生产 质量控制模式 中药产业化 质量评价 -
HACCP在火力发电企业职业病危害分析及控制中的应用
目的 通过对火力发电企业职业病危害控制效果评价,探讨适用于职业病危害分析与控制的“危害分析与关键控制点(HACCP)”体系.方法 通过职业病危害因素检测、健康监护等方法,运用HACCP原理找出职业病危害关键控制点,提出预防控制措施,评价职业病危害防护措施及其效果.结果 火力发电企业存在的职业病危害因素主要有粉尘、毒物和噪声等.经检测,定点粉尘、个体粉尘和毒物的浓度合格率分别为78.6％、90.0％和92.3％;定点噪声和个体噪声的强度合格率分别为86.1％和71.4％.检测结果除个别工作场所的粉尘浓度(定点检测浓度的合格率为78.68％、个体检测和合格率为90.9％)和噪声强度(合格率为71.4％)、给煤机平台的一氧化碳浓度(合格率为92.3％)超过职业接触限值,其他职业病危害因素检测结果符合相关标准的要求.结论 HAC-CP可以运用到建设项目职业病控制效果评价中,为预防和控制企业职业病危害提供科学依据.
关键词： 火力发电 职业病危害 危害分析和关键控制点 -
基于HACCP的儿科肠外营养多学科协作价值及效益分析?
目的 通过基于危害分析和关键控制点的多学科合作对儿科肠外营养治疗进行综合管理,观察多学科人员的临床参与率、处方质量、治疗安全、患儿医疗成本等变化情况.方法 选取干预前后的肠外营养处方及相关治疗费用、治疗时间,及总并发症发生率等分别为对照组和干预组的研究指标;借助危害分析和关键控制点体系确定关键干预点,选取医生、营养师、药剂师组成多学科团队,进行营养会诊、审方改进、建立配液中心等综合干预.结果 干预组医师标准操作流程执行率、营养师会诊率、药师干预率、处方指标合格率均高于对照组(P<0.05);全院总体并发症发生率呈下降趋势;患儿治疗总天数及相关总花费较干预前下降(P<0.05).结论 该模式能显著提高营养师、药剂师的临床参与率,进而提高临床医生处方的质量,降低并发症风险,并减少相关总费用,有利于保障儿科肠外营养治疗质量和减轻患儿家属经济负担,值得借鉴.
关键词： 儿科 肠外营养 多学科协作 危害分析和关键控制点 -
危害分析和关键控制点技术在集中空调通风系统卫生监督管理中的应用
[目的]探讨危害分析和关键控制点(HACCP)技术在集中空调通风系统卫生监督管理中的应用.[方法]调查时间为2012年5月-2014年3月.对上海市浦东新区8家(4家宾馆、2家商场、2家办公楼宇)使用集中空调的单位进行卫生监督管理,判定集中空调通风系统卫生管理中的危害因素,确定卫生质量关键控制点、控制标准和控制方法;并对HACCP计划实施前后各指标变化进行比较. [结果]运用HACCP技术,分析集中空调通风系统运行管理的各过程和环节,确定显著危害和关键控制点,并建立具针对性的HACCP计划表加以实施;在实施HACCP计划后,8家研究对象的集中空调通风系统风管内表面积尘量检出值范围由0.1 ～349.4 g/m2降为0.1～16.1 g/m2,积尘中真菌总数检出值范围由0～660 cfu/cm2降为0～58 cfu/cm2,这两项指标的卫生合格率分别由实施前的50.0％、81.6％提升为100.0％,差异均有统计学意义(P＜0.05);集中空调新风口,空调系统[空气处理机组、表冷器、加热(湿)器、冷凝水盘]以及冷却塔等的卫生状况明显改善,实施前、后的卫生合格率比较差异均有统计学意义(P＜0.05). [结论]运用HACCP原理开展集中空调卫生监督管理,可规范管理程序,提升管理能力,有效改善集中空调通风系统卫生质量.
关键词： 危害分析和关键控制点 集中空调通风系统 清洗消毒 卫生质量 卫生监督 -
2009-2016年无锡市锡山区餐饮单位卤菜卫生质量调查
目的 通过对无锡市锡山区餐饮单位2009--2016年卤菜卫生指标检测结果的调查和分析,找出影响卤菜卫生质量的危害因素,明确关键控制点(HACCP),提出有效的解决方案. 方法 采集2009-2016年的卤菜样品共2 723份,按《熟肉制品卫生标准》GB2726-2005进行微生物指标的检测,按《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-2011(2009-2011.06为GB 2760-2007)进行理化指标的检测. 结果 卤菜样品卫生指标的检测合格率为62.80％,卫生质量不容乐观;大(中)、小餐饮单位的检测合格率分别为60.77％、66.53％,差异有统计学意义(x2=8.81,P＜0.01);影响卤菜合格率的指标有细菌性污染指标菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌以及理化指标亚硝酸盐. 结论 市场监管部门必须对辖区内的餐饮单位加强监管,使HACCP管理体系能够有效地实施,进一步提高卤菜卫生质量,保障人民群众的食品安全和身体健康.
关键词： 肉制品 食品处理和加工 食品服务 危害分析和关键控制点 -
危害分析和关键控制点管理体系在医院供应室的应用效果
目的 探讨危害分析和关键控制点管理体系在供应室的应用效果.方法 供应室建立危害分析和关键控制点管理工作组,制作操作流程图,列出潜在危害因素,确定关键控制点,建立记录档案,并予评价改进.结果 经过16个月的管理探索,供应室每周生物监测都合格,每月对无菌包的细菌培养均为阴性,布维-狄克试验通过率100%,对207个待灭菌包的质量检查合格率98.5%,比实施管理前提高0.7个百分点.结论 危害分析和关键控制点管理体系在医院供应室有实际应用价值.
关键词： 供应室 器械 消毒 危害分析和关键控制点 效果 -
小型卤制品加工销售店危害分析和关键控制点体系的建立
[目的]提高卤制品卫生安全,探讨在小型卤制品生产加工点建立危害分析和关键控制点(HACCP)的方法.[方法]2007年3月,在嘉祥县选择1家小型卤制牛、羊肉的加工销售店进行研究.[结果]该加工销售店影响产品质量的主要危害因素为生物性污染、化学性污染.关键控制点为接收原辅料、卤制与销售的过程,分别制定便于监控的关键限值.确定了监控的对象、方法、人员和频率.提出发现危害突破关键限值时的纠偏措施.[结论]在小型卤制品加工点建立的HACCP体系是有效的.
关键词： 危害分析和关键控制点 卤制品 食品加工 食品销售
