首页 > 文献资料
-
6种大孔吸附树脂对霉茶总黄酮吸附与解吸性能的考察
霉茶为葡萄科蛇葡萄属植物大叶蛇葡萄Ampe-lopsis megalophylla的枝叶,具有降高血压、降胆固醇之功效,民间将其叶置沸水中稍烫,沥干,摊放通风处至表面上有白霉,泡茶服,称为霉茶,临床上用于治疗原发性高血压病[1].
-
茅苍术与北苍术的鉴别
苍术为中医临床常用药材,因其根皮苍黑,故名苍术.<神农本草经>列为上品,原名"术".梁代陶弘景<名医别录>提到:"术"有白(即白术)赤(即苍术)之分.故又名赤术.<本草纲目>称其为"仙术".现商品又将苍术分为两个品种.一种名南苍术,主产华东,中南,因其水湿切片后析出白霉如毛,故又称"毛苍术".
-
建曲发酵过程的佳“火候”
目的 分析建曲(青蒿、薄荷、白芷等药材与麦麸、面粉发酵而成的产物)发酵过程的佳“火候”(发酵时间和温度).方法 采用机器视觉技术和电子鼻技术,分别对发酵过程中12批样品的颜色和气味进行检测.测定总糖、总蛋白含有量,以及淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶活力,分析成分变化.结果 总糖含有量明显下降,但总蛋白含有量略有增加,3种酶活力均有不同程度上升.在温度28~ 30℃、相对湿度70% ~ 80%下,建曲的佳发酵终点为30 ~ 36 h.结论 该发酵方法所得建曲遍起白霉,有酒香气,符合传统炮制要求.
-
牛肉萨拉米香肠的生产
意大利萨拉米香肠是一种经发酵干燥而成的货架期稳定的香肠.本文所讨论的香肠是用牛肉和牛脂肪作原料,通过工艺改进而成的新产品.这些改进措施有裹上带pasterma香料的动物胶外衣;加入或不加入胚芽乳杆菌菌种;在表面培育白霉层.这些新的工艺可以避免熏制工序,使用这一工序的仅仅是对照样品.对21天成熟期结果的分析表明:烟雾成分抑制了乳酸菌的活动,但并不影响其数量.品质好的样品是具有高组织结构分值的白霉外膜香肠组(B),其次是加入胚芽乳杆菌组(D),并且这一组具有佳色泽.对照组(A)中含有较高的亚硝酸钠残留.加入胚芽乳杆菌的香肠在成熟期间显示其菌量在逐渐增加.