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营养分子文献资料
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论食品酒化的意义
食品酒化后由于束缚酒精分子在食品营养分子间的不断失去和得到束缚力,使得食品中的许多营养分子在食品中失去束缚力而形成小分子团或游离子,这种小分子团或游离子在机体胃液中极易消化吸收,从而提高了机体对食品营养成分的吸收率和吸收速度;食品酒化后这种束缚酒精分子的不易挥发性不但给酒化食品的加工和烹调提供了方便,而且这种束缚力使酒化食品进入胃液中仍然存在,这就好比在胃中多了一个酒精贮存库,因此,酒化食品食饮后不怕酒化机体细胞而伤害身体.
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解密《内经》"气"理论(Ⅸ)
笔者为加快中医学基础理论现代化的步伐,进行了解密<内经>"气"理论探索.提出了<内经>"水谷之气"主体应是水与经过消化分解出来的营养性小分子即各种"精微"成分,而更加全面的含义还应包括正常存在于胃肠中的气性物质、食物分解中和胃肠执行功能中释放出来的热能等.而"水谷之气"的本质则应是蕴涵在被吸收的营养物质中的能量.