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玉米渣文献资料
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老年糖尿病患者这样吃
问题一:很多老年人牙口不好,咬不动较硬的蔬菜,只能吃一些煮烂的菜,蔬菜吃得少了对健康不利,而蔬菜过度烹制又会损耗很多营养素,这种矛盾该如何解决?答:膳食纤维具有减缓血糖升高、调节血脂及改善葡萄糖耐量的功效,蔬菜是日常膳食纤维的重要来源.但是,老年人普遍存在咀嚼功能障碍,从而影响他们对食物的选择,尤其是膳食纤维含量较高的食物.如何处理这样的矛盾呢?给老年患者如下建议:增加粗粮、整粒豆的摄入.这里不是指额外进食粗粮,而是用粗粮替代部分细粮,比如早餐的主食可以选择冲泡燕麦片,或者用玉米渣、糙米与白米一起制成杂粮米饭等.
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玉米系列食品生产技术
1玉米饼干本饼干是以玉米渣和精粉为主,配以适量的糖、油、山珍果仁等加工而成的、它具有较浓郁的出珍果仁香味和玉米清香,滋味甜绵,还有舒适的玉米咀嚼感.①原料配比(质量/份)玉米渣45、精粉55、菊花油10、白糖30、饴糖3、山珍果仁 3 ~5、小苏打0.5、大起子0.3和辅料适量.