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拔丝蜜橘
用料:无核蜜橘3只(约重300克),鸡蛋2个,湿淀粉40克,精粉60克,白糖150克,植物油750克(约耗50克).
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节日巧做保健菜
一、银芽拌鸡丝原料:绿豆芽250克,鸡脯肉150克,鸡蛋清1个,干淀粉15克,精盐3克,味精粉2克,蒜泥15克,米醋25克,香油10克,水发木耳少许.
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鹰嘴豆精粉对高脂大鼠的血脂代谢的影响
鹰嘴豆(Chickpea)是世界上第二大豆类,起源于亚洲和近东地区,在我国甘肃、新疆、青海等地均有种植.鹰嘴豆是珍贵的豆类植物,营养成分全、含量高,还含有丰富的微量元素和维生素,鹰嘴豆的药用功能广泛,文献报道(记载)具有润肺、消炎、养颜、强骨、健胃、解毒等功效,在祖国传统医学中,也常被用作治疗糖尿病、降血脂的药物[1~3],但未见其降血脂的基础实验资料.为了验证其降血脂的功效,为开发利用提供科学依据,进行本实验研究.
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臭氧消毒对二次供水细菌总数的影响
目前我国绝大部分省市的城镇虽然使用自来水,但由于水厂水压不够高,一些多层及高层楼宇不得不使用二次供水的方式来解决居民的用水问题.由于一些单位二次供水结构上的不合理、不严密或管理上的不善,常常造成二次供水水质的污染,导致当地居民介水传染病的发生[1、2、3].针对二次供水再消毒净化处理的问题,已有不少方法介绍,如液氯消毒、漂精粉澄清液消毒、二氧化氯消毒、紫外线消毒等[4],但由于货源供应困难(如液氯)、费用较高(如液氯、二氧化氯)、操作麻烦、不易持久坚持下去(如漂精粉澄清液)或设备易坏(如紫外光管)等诸多原因,致使二次供水的消毒工作难以顺利持续地开展.为寻求一种经济、易于操作、消毒效果好的方法,深圳市疾病预防控制中心进行了臭氧消毒二次供水的观察.
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2001年包头市市售面粉中过氧化苯甲酰含量调查
随着经济的发展,人们普遍食用精粉、雪花粉、富强粉等,而很少食用普通标准面粉.生产加工面粉的厂家为了迎合消费者的需要,部分生产者过量的加入了面粉增白剂--过氧化苯甲酰,以使面粉增白.长期食用添加过量的过氧化苯甲酰的面粉,会对机体健康产生不良的影响.为了解我市市售面粉中过氧化苯甲酰添加情况,为进一步加强对面粉生产经营的卫生监督管理提供科学依据,我们于2001年2月对市售面粉中过氧化苯甲酰的添加情况进行了调查.
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慢点大师
面点大师金睿有一手绝活——制作九华素饼.九华素饼以小麦粉、绿豆粉为原料,并添加一种九华山特产的黄精粉.素饼外皮酥脆,气味芳香,吃过之后,即使过了很长时间,依然能感到有淡淡的清香在口中盘旋.70岁后,金睿将肩膀上的担子一齐卸下,过上了悠闲的退休生活.天方茶点公司的廖总准备高薪聘他当技术指导,金睿却说:“我已经老了,不堪重用了!”为了能学到金大师拿手的九华素饼的制作方法,廖总费尽心力,托了无数人说情.金睿抹不开面子,这才答应给廖总演示一遍九华素饼的制作方法.
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玉米系列食品生产技术
1玉米饼干本饼干是以玉米渣和精粉为主,配以适量的糖、油、山珍果仁等加工而成的、它具有较浓郁的出珍果仁香味和玉米清香,滋味甜绵,还有舒适的玉米咀嚼感.①原料配比(质量/份)玉米渣45、精粉55、菊花油10、白糖30、饴糖3、山珍果仁 3 ~5、小苏打0.5、大起子0.3和辅料适量.