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发酵的时光
七月,空气里弥散着万物生发的酵素,盛夏即将登场,分分钟不能等待.这个季节的醉虾醉蟹好吃.清代美食大家李渔聊醉蟹:“世间好物,利在孤行”.在他眼里,一切对螃蟹的煎炒烹炸都是多余的.酒香渐欲迷蟹眼,膏肥糟美醉胃肠.李渔的醉蟹做法类似于糟蟹,将膏肥团脐的雌蟹洗净并完全晾干,罐底铺糟,放蟹,再铺糟,如此层层叠加.将满时,加半斤盐、半碗酒、半碗醋后封罐口.七日便可享用,吃到第二年也不会坏.
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“虫”从口入
案例一:6岁的小女孩背上有个比鸡蛋还大的肿块,令人吃惊的是这个肿块竟然会走动,今天在背部下面,明天就自己游到背中部了,把家长吓了一跳.送到医院确诊为肺吸虫感染,原来是小女孩前不久生吃了醉蟹惹的祸.案例二:有位女患者,因皮肤瘙痒、红肿,怀疑是荨麻疹,对症下药后,却总不见效.后来,皮肤看上去就像一幅地图,血常规检查后发现,患者的嗜酸性粒细胞明显上升,终确诊颚口线虫感染.追溯源头,发现是因为吃了爆炒鳝鱼.
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如此吃海鲜要不得
1.煮不熟的海鲜含有细菌海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭.除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染.一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌.因此,在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生.
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预防肺吸虫病请勿吃醉蟹
2008年5月29日,黄岩区某单位员工在屿头乡三联村捕捉溪蟹2.5千克左右,带回全部制作成醉蟹,当天晚餐及第二天中餐有十余人进食了半只到十余只数量不等的醉蟹.16人在吃蟹当天到一周的不同时间里发病,典型症状表现为腹胀、腹痛、腹泻、发热、周身不适等,在当地各家诊所、医院进行抗炎、止泻治疗无明显好转,症状较重者住院治疗.由于肺吸虫病目前较少见,医务人员对该病不了解,大部分患者在当地各家医院反复用消炎药物治疗,并未缓解症状,直到发病10余天后才考虑为肺吸虫病,并报告当地疾控中心.当地疾控中心通过流行病学调查及实验室检测结果,后确定此次群体性发病事件为一起因生食溪蟹引起的群发性肺吸虫病,并及时对患者进行病因治疗,从而控制住此次群体性发病事件.
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天天吃醉菜 吃出“馋老虫”
浙江余杭 汪先生我特别喜欢吃醉菜,每天都要有醉菜下饭,醉虾、醉蟹、醉螺、醉牛蛙……一个月前开始咳嗽,还伴有胸痛,到医院检查说是患了肺吸虫病,跟我喜欢吃醉莱有关.这是怎么回事?杭州市第一人民医院王娇莉副主任医师肺吸虫病是食源性寄生虫病中常见的一种.浙江是肺吸虫病主要流行区域,以卫氏吸虫为主.肺吸虫的卵进入干净的淡水水源后会寄生到第一宿主川卷螺上,发育成尾蚴后脱离螺体入侵第二宿主如螃蟹、蜊蛄等节肢动物,发育成囊蚴,主要寄居在腮里.
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吃野味,请三思
时下兴起了一股吃野味(野生动物)之风,天上飞的、山上跑的、水里游的,哪样珍奇吃哪样,哪样野生吃哪样.也许,从食文化的角度看,中国人存世界上可以稳居"会吃"的头把交椅.在饮食方式上,则更有鱼生、醉蟹、呛虾、生饮鱼蛇鲜血、吞食蛇胆等新奇项目,而西方人与我们相比,真可谓小巫见大巫矣!他们除了牛排、火鸡、猪肉、兔肉和鱼类,甚至连老鳖、乌龟的美味也不懂得享用,更不用说什么穿山甲、蛇胆、猴脑、熊掌等等山中奇珍了.
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肺吸虫病2例报道
患者一.女性,49岁,因"右侧胸痛伴咳嗽6天"入院.门诊胸片示右侧液气胸,右上肺少许炎症.既往体健,1月前曾发生左侧液气胸.平素喜生食虾蟹类食物,发病前2个月曾生食醉蟹约500克.入院查体示右侧液气胸体征,余无阳性发现.
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论"认真"二字
年愈耄耋,回首五十余年的学习和工作,主旋律是"认真"二字,它成就了我的"得失",甚至也左右了与我相关的个人得失.学生时代还记得五十多年前在第二军医大学上课时,我首次见识认真的"厉害".应元岳教授讲他在绍兴发现肺吸虫病时,通过反复仔细研究才知道是吃醉蟹导致的,这在我国是首次发现.皮肤科于光元教授在上海医学会讨论的一个病例,从苏北来的足溃疡患者,华氏反应强阳性.
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杭州市区一家9人感染肺吸虫报告
随着群众生活水平的提高,人们注重饮食的营养与口味,饮食习惯也有所变化,近几年时兴生吃或半生吃蟹、虾等食物.现将一家10人因吃醉蟹而9人感染肺吸虫的情况报道如下.
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生食醉蟹致肺吸虫病病例报道及分析
1 患者男性,37岁,因"低热,干咳伴胸痛2周,加剧3天"入院,入院前二个月与友人曾生吃大量醉蟹和生鱼片,近二周来出现刺激性咳嗽,夜间较剧,初为干咳,以后有咳痰,量不多,每日约30-50毫升,痰为白色粘稠状且带腥味,伴轻度胸痛.摄胸片显示"右侧中下肺野见密度不均匀、边界模糊的圆形浸润阴影,双侧胸腔少量积液".
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酒驾不一定是酒惹的祸
喝酒不能开车上路,实施的酒驾新规之严厉,让很多酒司机们有所顾忌和收敛.可是有些食物和药物中也含有酒精,食用这些东西会不会造成酒驾呢?生活中常见含有酒精成分的食物、药物有:豆腐乳、醉鸡、醉蟹(螺、虾)、啤酒鸭、酒酿圆子、糟鸡(肉)、果啤及漱口水、藿香正气水、十滴水、消咳喘糖浆、正骨水、姜酊、颠茄酊等.近来有这样一项实验引人关注:即食用上述食物后马上检测.
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扒一扒哪些食物坑苦了老司机
你知道吗?生活中会引起酒驾的食物还真不少呢!像酒心巧克力、醉虾、醉蟹、糟卤、酒酿等还算在情理之中,然而还有些酒驾食物,保准让你觉得莫名其妙!所以,这次我们就为您扒一扒那些坑苦了老司机的食物们,大家开车前,饮食一定要小心、小心、再小心哦!