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被神化了的酵素
近几年,一种叫做酵素的神秘食物风靡全球.网络上、报纸上、电视上,到处都在宣传.这个新生事物似乎在一夜之间渗透进了千家万户.来势凶猛,似不懂得点有关酵素的知识,就已经OUT了一样.那酵素究竟是个什么东西呢,对于人体健康又有什么样的作用呢?一起来了解一下吧.酵素到底为何物?酵素,听起来名字高大上,但其实我们几乎都熟悉它,因为它的另外一个名字叫做酶,本质也就是蛋白质,是体内化学反应的一种催化剂.有人说,酵素就是一种氨基酸,这种说法是不严谨的.
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“酵素”的死与活
"酵素"这个词很流行,但它不是一个规范的中文词汇.在这个说法被小资们引进国门的很久之前,中文里就有了规范的用语:酶.从化学结构上说,酶是一种蛋白质.跟一般的蛋白质不同的是,它具有"活性"——这个活性是指,它可以促使特定的化学反应发生.
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世界一代畅销名药阿托伐他汀的开发应用进展
阿托伐他汀(INN:Atorvastatin,Pfizer公司商品名:Lipi-tor)是降低血液胆固醇水平的常见药物。由辉瑞公司生产制造,销售商品名为胆固清或立普妥(Lipitor)。它是一种他汀类药物,用于降低血液中的胆固醇。它还可稳定血液斑块和预防中风。类似于所有他汀类药物,阿托伐他汀通过抑制肝组织中,一种对胆固醇制造起关键作用的酵素--羟甲基戊二酸单酰辅酶A还原酶(HMG-CoA reductase),以减少体内制造胆固醇。阿托伐他汀是全球调血脂药物中增幅快、销售额高的药物。立普妥占据了全球调血脂市场的大半河山,其市场份额曾为121.87亿美元。
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对木瓜酵素中抗氧化物质活性的研究
目的:本文通过研究木瓜酵素的抗氧化活性,从而为木瓜酵素综合性开发提供一定的理论基础和技术依据.方法:研究运用邻苯三酚自氧化法、水杨酸法、DPPH分析法分别研究木瓜酵素对超氧阴离子自由基、羟基自由基、DPPH自由基的清除能力,并与同等条件下抗坏血酸抗氧化作用比较.结果:(1)在对超氧阴离子自由基清除率达50%时,木瓜酵素所需浓度为16.85mg/mL,抗坏血酸所需浓度为0.26mg/mL.(2)在对羟基自由基清除率达50%时,木瓜酵素所需浓度为14.06mg/mL,抗坏血酸所需浓度为0.23mg/mL.(3)在对DPPH自由基清除率达50%时,木瓜酵素浓度要在1.8mg/mL,抗坏血酸所需浓度则低于10%.结论:木瓜酵素具有一定的抗氧化能力,但作用效果较弱,远低于抗坏血酸对着三种自由基体系的清除能力.
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L-阿拉伯糖酵素 功能性研究与分析
L-阿拉伯糖是国家卫生部2008年批准的新资源食品(现为新食品原料).济南圣泉唐和唐生物科技有限公司作为全球大L-阿拉伯糖生产工厂,对于该糖的功能研究一直走在世界前列,尤其是在L-阿拉伯糖抑制蔗糖酶活性和增殖肠道有益菌方面获得了诸多认证.目前唐和唐L-阿拉伯糖已经普遍应用于饮料、酵素、烘焙、牛奶、保健品、医药等领域.
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核桃酵素饮品的技术研究
核桃酵素饮品的制作流程为:①去核桃红衣;②压榨得核桃粕;③粉碎软化;④磨浆均质处理后超高温瞬时灭菌;⑤逐步加入嗜酸乳杆菌、瑞士乳杆菌、保加利亚乳杆菌发酵培养得到发酵培养;⑥对发酵液进行细磨、乳化、离心分离、调配和灌装封口得到核桃酵素饮品。
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基于黑枸杞制备的发酵面膜抗衰老活性研究
目的 :探讨无添加的黑枸杞酵素面膜抗衰老活性及安全性评价.方法 :通过DPPH自由基清除试验、羟自由基清除试验考察抗氧化性能、M T T法检测成纤维细胞增殖、流式细胞术测定成纤维细胞凋亡率、家兔眼刺激试验进行整体评价.结果 :抗氧化实验表明:黑枸杞酵素面膜具有很好的清除自由基作用,作用效果强于VE,且与剂量成正相关;细胞增殖实验表明:黑枸杞酵素面膜对成纤维细胞具有很好的增殖作用;流式细胞仪检测细胞凋亡率实验表明,培养24 h的皮肤成纤维细胞凋亡率明显降低.结论:由酵素制备的黑枸杞无添加面膜可作为化妆品进行推广和使用.
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受伤时别舔伤口
做饭时不小心切到手指或者不小心弄伤了皮肤,相信有不少人都会下意识地舔一下伤口,因为他们认为唾液有杀菌作用.事实真是如此吗?唾液有何成分作用 唾液中含有耳下腺、颚下腺、舌下腺等唾液腺分泌的含电解质的水溶液和消化液,消化酵素以及粘朊等成分.
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酵素治癌言过其实
近来"酵素"火热,网络中多篇报道强调其作用强大,甚至可以治疗癌症,真相确实如此吗?酵素就是酶什么是酵素?酵素一词源于日语,其实就是我们常说的酶,酵素是"酶"的旧称.酶在希腊语里,就是存在于酵母中的意思,酶是人体大多数生命活动中不可缺少的催化剂,是维持生命与细胞活性的物质.人体就像一家化工厂,时刻都在进行着复杂的化学反应,这需要各种酶的配合,从而帮助消化食物、增强新陈代谢,修复组织等.
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神经干单细胞获得的一种方法
目的 寻找一种有效获得神经干细胞单细胞的方法.方法 运用胰蛋白酶,EDTA和不同浓度酵素对人胚神经干细胞球进行消化,免疫细胞化学染色鉴定及其分化.结果 运用一定浓度的酵素可以获得大量成活的单个神经干细胞.而运用胰蛋白酶,EDTA消化后成活细胞少.结论 运用一定浓度的diapase消化神经干细胞球是可获得大量成活的神经干细胞单个细胞的方法.
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笨鸟和土豆泥的创意厨房
自制酵素果汁酵素果汁在东南亚和台湾一带非常盛行,据说对健康有很大的好处.
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山药养阴兼补肾
山药产在山崖间,一名薯蓣,怀县出的佳,故有"怀山药"之称.它是一种补身的食品,中医用来人药,由来已久.<神农本草>中说:"山药能补中益气,长肌肉,使人耳聪目明."<本草从新>也说:"山药有养阴补肾,强腰健骨之功."据日本人化验报告说,山药内除淀粉质外,尚含有黏液性蛋白质、酵素等成分,有刺激消化液分泌及协助消化之功能.所以世人把怀山药作为补食,实足很有意义.
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WHO九大健康水果排名
NO.1木瓜上榜理由:一向以美白、低热量著称的木瓜首次菜登榜首,是因为食品学家新发现,存在于木瓜乳状汁液中的木瓜酵素可帮助人体分解肉类蛋白质.
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二肽基肽酶4抑制剂的新动态
二肽基肽酶4(DPP-4)是一种体内的酶,也就是酵素。其主要作用是分解体内的蛋白质,其中一种被DPP-4分解的蛋白质叫做胰高糖素样肽1(GLP-1)。GLP-1是由肠道细胞分泌的激素,可通过刺激胰岛素、抑制升糖素、抑制胃排空和让胰岛细胞重生的方式来降低血糖。导致DPP-4失活从而不分解GLP-1的DPP-4抑制剂,目前已成为治疗糖尿病的主攻方向之一。本文就DPP-4抑制剂的研发历程、药理学特性与临床应用情况等作一综述。
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黑木耳预防肾结石
对于体内初有结石者,坚持每天吃上1~2次黑木耳,一般疼痛、呕吐、恶心等症状可在2~4天内缓解,结石能在10天左右消失。因为黑木耳含量有能酵素和生物碱,能促进消化道与泌尿道各种腺体分泌,并协助这些分泌物质催化结石,润滑管道,使结石排出。黑木耳还含有多种矿物质,也能对各种结石产生强烈的化学反应,剥脱、分化、浸蚀结石,使结石不断脱屑缩小,然后经管道排出。
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发酵的时光
七月,空气里弥散着万物生发的酵素,盛夏即将登场,分分钟不能等待.这个季节的醉虾醉蟹好吃.清代美食大家李渔聊醉蟹:“世间好物,利在孤行”.在他眼里,一切对螃蟹的煎炒烹炸都是多余的.酒香渐欲迷蟹眼,膏肥糟美醉胃肠.李渔的醉蟹做法类似于糟蟹,将膏肥团脐的雌蟹洗净并完全晾干,罐底铺糟,放蟹,再铺糟,如此层层叠加.将满时,加半斤盐、半碗酒、半碗醋后封罐口.七日便可享用,吃到第二年也不会坏.
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蒸馒头放碱多了如何补救?
问:蒸馒头时放碱多了,如何补救?答:人们在揉面下碱时,常常为下碱多而发愁.碱放多了,蒸出的馒头色泽发黄,苦涩难咽,无法食用.如果碱只是稍多一点,可推迟一下再蒸,让其缓饧,使碱“跑掉”.但如果时间来不及,可增加温度到28℃左右.在此温度下,面里的酵母菌会迅速繁殖,分泌出大量酵素和乳酸,其与碱发生化学反应能生成一种中性的盐,这就使面团既无酸味,也无碱昧了.
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被神化的酵素
近几年,一种叫做酵素的神秘食物风靡全球.网络上、报纸上、电视上,到处都在宣传.这个新生事物似乎在一夜之间渗透进了千家万户.那酵索究竟是个什么东西呢,对于人体健康又有什么样的作用呢?一起来了解一下吧.酵素到底为何物?酵素,听起来名字高大上,但其实我们几乎都熟悉它,因为它的另外一个名字叫做酶,本质也就是蛋白质,是体内化学反应的一种催化剂.有人说,酵素就是一种氨基酸,这种说法是不严谨的.氨基酸是单个存在的,是小分子物质,但是酵素,也就是酶,是由几十到几百,甚至上千个氨基酸组合而成的、根据不同功能而呈现不同结构的大分子物质.
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『酵素』的死与活
“酵素”这个词很流行,但它不是一个规范的中文词汇.在这个说法被小资们引进国门的很久之前,中文里就有了规范的用语:酶.从化学结构上说,酶是一种蛋白质.跟一般的蛋白质不同的是,它具有“活性”——这个活性是指,它可以促使特定的化学反应发生.因为人体中的各种生化反应都需要酶的参与.比如脂肪的燃烧,就需要脂肪酶.而这也就成了“酵素减肥”的理论基础,比如时尚女性中极具号召力的“清脂酵素”.
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酵素真的有助于减肥吗
编辑同志:我体型较胖,一直想寻找有效的减肥途径,听说酵素有助于减肥,请问是真的吗?广西:陆×陆读者:现在大热的酵素基本上都是指植物酵素,也可以称之为“酶”,是从各种蔬菜、水果、海藻等植物中提取出来的一种天然的发酵产物.和其他发酵食物一样,酵素能促进肠道蠕动,因为酵素含有丰富的低聚糖,便秘的人可以尝试一下.但目前为止,没有研究证明酵素能起到减肥的作用.